Если вы думаете, что формовать хлеб — это всегда про растягивание и закручивание в руле... — 29 июня 2026 г. в 10:39:58.941
Если вы думаете, что формовать хлеб — это всегда про растягивание и закручивание в рулеты, значит, вы никогда не пекли 100% ржаной. Ржаное тесто — совсем другой космос. В нем практически нет клейковины. По текстуре оно напоминает тяжелую, липкую глину. Попробуешь растянуть — оно просто порвется. Поэтому разделка и формовка ржаного — это чистая скульптура.
148 просмотров