В преддверии пушкинского дня, который вся страна отмечает 6 июня, на кафедре "Пищевые п... — 5 июня 2026 г. в 12:30:01.997
В преддверии пушкинского дня, который вся страна отмечает 6 июня, на кафедре "Пищевые производства" с гастрономической точки зрения почли "Евгения Онегина". В группе ВК наши коллеги рассказали, что романе в стихах описано порядка 30 различных блюд! Многие из них в XIX веке были не по карману даже именитым аристократам, а гастрономические вкусы петербургской знати безоговорочно подчинялись французской кулинарной моде. Вспомним знаменитый визит Онегина в ресторан «Talon»: «К Talon помчался: он уверен, Что там уж ждет его Каверин. Вошел: и пробка в потолок, Вина кометы брызнул ток; Пред ним roast-beef окровавленный И трюфли, роскошь юных лет, Французской кухни лучший цвет, И Страсбурга пирог нетленный Меж сыром лимбургским живым И ананасом золотым». 👨🍳 Разбираем меню с профессиональной точки зрения: 🥧 Страсбургский пирог — это не просто выпечка, а изысканный паштет в оболочке из утиной печени с трюфелями, рябчиками и перемолотой свининой. 🥩 Ростбиф — национальное блюдо Англии, которое в Петербурге стало модной кулинарной новинкой как раз в конце 1810 – начале 1820 годов. 🧀 Лимбургский сыр — мягкий сыр, который при разрезании растекался (отсюда эпитет «живой»). Он обладал характерным острым вкусом и сильным ароматом, поэтому есть его перед выходом в свет было рискованно! 🍖 А знаете ли вы, что под «котлетой» во времена Пушкина понимали не рубленое мясо, а приготовленный кусок мяса на кости (от фр. côtelette — отбивная)? #Пушкин #ЕвгенийОнегин #ПищевыеПроизводства #Гастрономия #ИсторияКулинарии #6июня #ПушкинскийДень