Шеф-повара, работающие с восточной кухней, поделились секретами приготовления кебабов. ... — 11 июня 2026 г. в 10:53:04.441
Шеф-повара, работающие с восточной кухней, поделились секретами приготовления кебабов. В частности, важно выбирать свежее мясо с достаточным количеством жира и мелких соединительных волокон. Жир в целом важная составляющая этого блюда, он должен быть примерно треть жира от количества мяса. «Для люля из баранины лучше брать лопатку и добавлять курдюк, для курицы — бедро и использовать говяжий жир», — сказал aif.ru бренд-шефа ресторанов Maroon и Meraki Владимир Богожавец.
20 052 просмотров