Сделайте пожалуйста обзор на посуду для домашних заготовок — 25 июня 2026 г. в 02:06:00.479
Сделайте пожалуйста обзор на посуду для домашних заготовок Главное правило одно: кислое и солёное не дружат с алюминием, он темнеет и даёт привкус металла. Дальше по этапам. 🔥 В чём варим Широкий невысокий таз или сотейник из нержавейки с толстым дном. Не реагирует с кислотой, не пригорает. Широкий потому, что в нём варенье уваривается быстрее и меньше теряет цвет. Объём берите с запасом, пенится сильно. 🔗 пример таза из нержавейки (ищите под нужный вам объем, их миллион!) Для рассола и небольших партий подойдёт эмалированная кастрюля на 5–9 литров, она нейтральная. Только без сколов. 🔗 пример эмалированной кастрюли на 7 л ✖️Медный таз классика: греет ровно, но медь реагирует с кислотой и разрушает витамин С, так что на любителя. Алюминий мимо. 🫙 В чём храним, солим, квасим Стеклянные банки – основа под закатки. Стекло инертное, ничего в себя не отдаёт, и видно содержимое. Боится перепада температур: кипяток в холодную банку не лить. Для солений удобны банки на 1–3 л. Например набор банок 1,5 л Под квашение и засолку с открытым брожением (капуста, огурцы) нужен эмалированный бак или большая кастрюля с крышкой. Тоже следим за сколами. Например эмалированный бак стальэмаль 20л. Кто квасит по-старому, берёт глиняные горшки или дубовую кадку: дуб даёт хруст и бочковой вкус, но за тарой нужен уход. Готовое в холодильник удобно перекладывать в стеклянные контейнеры с крышкой. Пищевой пластик под капусту годится, но проверяйте маркировку, что он пищевой. 🫙 Как закатываем Винтовые банки твист-офф (резьба на горлышке): крышка закручивается рукой, машинка не нужна. Например. Самый простой путь. Минус в том, что крышки со временем изнашиваются, под новую партию лучше новые. Крышки твист-офф докупаются отдельно, например. Банки под закатку (гладкое горлышко СКО, венчик 82 мм): нужны жестяные крышки и закаточный ключ. Ключи бывают автоматические (удобнее всего), полуавтоматические. Шов держит надёжно, но нужна сноровка. Бугельные банки со стеклянной крышкой и зажимом многоразовые, без машинки, но дороже. 🫙 Банки перед закаткой стерилизуют: над паром, в духовке или просто обдают кипятком. 🔧 Приспособления, которые выручают: ⚪️ Воронка с широким горлом, заливать в банку без луж по столу. МУЛЬТИДОМ или FACKELMANN смотрите какие больше подойдут под ваши банки. ⚪️ Захват для горячих банок, вынимать из кипятка не обжигаясь. ⚪️ Кухонные весы. Соль и сахар в засолке лучше отмерять по граммам. ⚪️ Гнёт для квашения под прессом. ⚪️ Наклейки на банки ищите по своему вкусу, например Кто опытный, дополняйте мой обзор в комментариях