📣 PCG | ОТВЕЧАЕМ НА ВОПРОС ПОДПИСЧИКА
📣 PCG | ОТВЕЧАЕМ НА ВОПРОС ПОДПИСЧИКА 🔎 Вопрос: входной контроль и вредители 💬 Что делать, если при входном контроле сырья или упаковки обнаружены признаки присутствия грызунов или насекомых? Можно ли принять такую поставку после дополнительной проверки или необходимо полностью отказаться от неё? 🧠 РАЗБИРАЕМ СИТУАЦИЮ С ПОЗИЦИИ МЕНЕДЖМЕНТА КАЧЕСТВА. 📦 Входной контроль — один из ключевых барьеров защиты пищевого производства от биологических опасностей. Заражённое сырьё, повреждённая упаковка, экскременты грызунов, личинки или живые насекомые могут свидетельствовать о нарушении санитарных условий хранения и транспортировки. ⚠️ ЧТО НЕОБХОДИМО СДЕЛАТЬ? 🔹 Изолировать поставку. Не допускать использования подозрительного сырья до оценки риска. 🔹 Зафиксировать несоответствие. Сделать фотографии, оформить запись о выявленных признаках и идентифицировать затронутую партию. 🔹 Оценить масштаб проблемы. Проверить другие упаковочные единицы, состояние транспортного средства и сопроводительные документы. 🔹 Принять решение. Возврат, отклонение или иное решение должны основываться на оценке риска, требованиях законодательства и внутренних процедурах предприятия. Простая сортировка не всегда устраняет опасность. 🔹 Уведомить поставщика. Запросить расследование причин и корректирующие действия, чтобы предотвратить повторение ситуации. 📋 ВАЖНО ДЛЯ СИСТЕМЫ HACCP: обнаружение вредителей следует рассматривать как возможный индикатор нарушения условий транспортировки, хранения или санитарного контроля у поставщика. 🎯 ПОЗИЦИЯ PCG: отсутствие видимых вредителей не гарантирует безопасность партии. Эффективный входной контроль должен включать установленные критерии приёмки, прослеживаемость, документирование результатов и понятный алгоритм действий при несоответствиях. 💬 А КАК ОРГАНИЗОВАН ВХОДНОЙ КОНТРОЛЬ НА ВАШЕМ ПРЕДПРИЯТИИ? Есть ли у вас отдельные критерии отклонения поставок при обнаружении следов грызунов или насекомых? Пишите https://iimax.ru/pestcontrolgroup