В понедельник я сниму вывеску, под которой мы работали два года, и повешу на её место д... — 28 августа 2026 г. в 08:31:57.376
В понедельник я сниму вывеску, под которой мы работали два года, и повешу на её место другую - но расскажу по порядку. Два года назад мы открыли пиццерию на Комсомольской, 26. По франшизе - и это было правильно: когда начинаешь, глупо не учиться у тех, кто уже умеет. Мы учились и росли - трудно не научиться, когда повторяешь одно действие тысячи раз. Я посчитал: мы испекли за это время 73 668 пицц. У нас появились свои рецепты - и оказалось, что показать их некому. Мы шли во франшизу за поддержкой, а оказались предоставлены сами себе. Что ж - мы стали всё делать сами, во всё вникать: маркетинг, процессы, качество, новые рецепты, разговор с вами. Управляющая компания в это время просто получала роялти. И знаете - спасибо ей за это: именно так мы научились ходить самостоятельно. Научились и пошли... на выход. И вот мы стоим перед открытой дверью - во взрослый мир, где все решения наши. Это немного страшно и очень правильно. Но энергию нам дают новые идеи и новые рецепты - и это не «положить в пиццу ингредиенты в другом порядке». Я начал разбираться с тестом и понял, что нам есть что улучшить: уже сейчас мы пробуем тесто на биге - опаре, которая даёт более ароматный и живой мякиш. Оно ещё не готово, но в некоторых пиццах вам уже могут попадаться наши вкусные эксперименты. И вообще в последнее время у нас всё чаще звучит «а почему бы нам не сделать?». Почему бы не сделать маленькие пиццы-лодочки на одного человека? Почему бы не сделать пицце-хот-доги? Почему бы не сделать самую острую пиццу в городе - как челлендж? Почему бы не сделать настольную игру прямо на коробке - а на что я способен в играх, многие из вас знают. Ещё присматриваюсь к пицце-сэндвичам и к детройтской пицце с прижаренным до хруста сыром по краю - слышали про такую? И это только то, что я смог сейчас вспомнить. Кое-что из этого вы увидите уже 1 сентября, остальное - со временем. А что я знаю точно: к открытию для вас придуманы восемь совершенно новых пицц. 30 августа мы в последний раз работаем под привычной вывеской, берём день, чтобы переодеться, - и 1 сентября здесь же откроется новая пиццерия. Та же печь, те же руки, тот же номер - и всё-таки новая: другое имя, обновлённое меню, новое приложение - надеюсь, менее глючное, чем у франшизы. Любимые пиццы никуда не денутся, а добавится то, что мы давно придумали, но приберегали для своего имени. Время пришло. Имя скажу во вторник - у нового имени должен быть свой день. Из практического: баллы действуют до 30 августа включительно - успейте потратить, приложение с 31-го перестанет принимать заказы, а у новой пиццерии будет своё, с приветственными баллами для всех, и найти нас проще всего в 2ГИС - мы никуда не переезжаем. Два года - это 48 730 заказов, и за каждым чей-то вечер или чья-то пятница. Спасибо, что были с нами. Увидимся во вторник. Пожелайте нам удачи - она пригодится. Яшин Николай