А мы с вами и не думаем останавливаться, продолжаем наш сладкий, десертный цикл.
А мы с вами и не думаем останавливаться, продолжаем наш сладкий, десертный цикл. Уже поговорили о венгерском токае и ледяном айсване. А сегодня на очереди сотерн — самое знаменитое сладкое вино Франции, уроженец Бордо. 🌟всему виной снова ботритис, тот самый благородный грибок, который при неправильных условиях может испортить весь урожай. Именно из ягод с благородной плесенью делают сотерн. Подробнее о грибке читайте в прошлых сериях, свое любимое фото ботритиса (да, у меня такое есть) приложила выше. 🌟семильон и совиньон блан — основные белые сорта для сотерна. Семильон отвечает за ноты абрикоса, белых цветов и пчелиного воска, а ещё за маслянистость и плотность. Совиньон добавляет необходимую кислотность, а ещё травянистые и цитрусовые ароматы. В гораздо меньшей степени добавляют мюскадель и совиньон гри. 🌟если верить легенде, первый сотерн был сделан в 1836 году в Château La Tour Blanche. Чуть позднее (в 1847-м) этот опыт повторили в знаменитом Château d’Yquem. Château d’Yquem — это люкс в мире сотернов, в классификации 1855 года шато удостоилось статуса Supériuer (а это высшая ступень не только среди белых, но и красных вин Бордо). 🌟 в аппелласьон Сотерн входят 1500 га виноградников в коммунах Сотерн (Sauternes), Барсак (Barsac), Преньяк (Preignac), Бом (Bommes) и Фарг (Fargues). 🌟и да, лучшие образцы в надлежащих условиях можно хранить вечно.