🐟Из карася — в высокую кухню: как Северский рыбхоз меняет представление о кубанской га...
🐟Из карася — в высокую кухню: как Северский рыбхоз меняет представление о кубанской гастрономии. Кажется, мы недооценивали карасей. Пока одни считают их исключительно дачной классикой, в Северском рыбхозе из местной рыбы готовят блюда, ради которых не жалко отправиться в небольшое гастрономическое путешествие. Здесь делают ставку на локальные продукты, старинные рецепты и авторскую кухню. Например, готовят жареных карасей и борщ на рыбном бульоне.Но одним умением вкусно накормить гостей дело не ограничивается. Совместно с Ассоциацией агротуризма и культурного наследия здесь развивают образовательную инициативу для будущих поваров. В октябре проект представили студентам колледжей Краснодара и Анапы, а следующим шагом стал всероссийский гастрономический конкурс «Дело Кубани». Участникам от 16 до 25 лет предлагают переосмыслить продукты Краснодарского края и придумать собственное блюдо. В планах также мастер-классы с фермерами и профессиональными поварами. А попробовать, как эта гастрономическая философия работает на практике, можно 12 декабря на «Рыбном Разгуляе». В программе — приветственный фуршет, прогулка по территории, ужин из нескольких подач, интерактивы от шеф-повара и винное сопровождение. Получается интересная история: Северский рыбхоз не просто знакомит гостей с локальной кухней, но и помогает растить тех, кто будет развивать её дальше. В общем, у кубанского карася теперь не только гастрономическое, но и профессиональное будущее. Подходите после обеда в Telegram Подходите после обеда в MAX