А что готовили у нас больше ста лет назад? Нашли «Ленивый пирог Дуни» из Бобровки
А что готовили у нас больше ста лет назад? Нашли «Ленивый пирог Дуни» из Бобровки Название такое, что пройти мимо сложно. В старой рукописной книге женщины, родившейся в Бобровке, сохранился рецепт под названием «Ленивый пирог Дуни». Хозяйку тетради звали Мария Семёновна Морозова. Она родилась в 1888 году в казачьей семье в Бобровке, нынешнем посёлке Бобровском, училась в церковно-приходской школе в Поварне. Исследователи считают, что её огромный сборник рецептов был создан ещё до революции, вероятно на рубеже 1900-1910-х годов. И среди почти двух тысяч записей нашёлся вот такой пирог. Почему ленивый? Потому что утром с тестом вообще ничего не надо было делать. Вечером брали: 2 стакана сметаны 1 стакан масла 5 яиц 2 стакана сахара дрожжи муку грецкие орехи Желтки растирали с сахаром, белки взбивали. Муки добавляли столько, чтобы тесто получилось примерно как на оладьи. Тесто заводили вечером и оставляли подниматься на всю ночь. Причём Мария Семёновна специально поясняет: поднимается оно очень медленно, «потому и зовётся ленивым». Утром его не месили, не раскатывали и вообще лишний раз не трогали. Просто переливали в форму и снова ждали, пока поднимется. Для красоты внутрь добавляли грецкие орехи, ещё несколько клали сверху. После этого пирог отправляли в печь после выпечки хлеба, когда сильный жар уже спадал. Пёкся он больше часа. Получается, больше ста лет назад где-то в наших краях хозяйка вечером ставила тесто, ложилась спать, а утром будущий пирог уже практически сам был готов отправиться в печь. Кто именно была Дуня, чей пирог Мария Морозова решила записать и сохранить, исследователям пока неизвестно. Но рядом в этой же тетради есть ещё и «Бражка Дуни». Похоже, рецепты этой женщины в семье действительно ценили. А название спустя век всё ещё отличное :) Попробовали бы испечь «Ленивый пирог Дуни» по старому бобровскому рецепту?