Чем кормят пациентов в Новозыбковской ЦРБ: выяснил «Маяк».
Чем кормят пациентов в Новозыбковской ЦРБ: выяснил «Маяк». В соцсетях спорят о качестве еды в Новозыбковской ЦРБ. Мы не стали ограничиваться чтением комментариев, а отправились в нашу больницу: пообщались с пациентами, задали вопросы диетсестре, заглянули на пищеблок, поговорили с поварами и своими глазами увидели, как и в каких условиях готовят еду. Без предварительных договорённостей мы обратились к главврачу НЦРБ и честно сказали: хотели бы посмотреть, в каких условиях готовится еда для пациентов, если нет возражений. Ответ прозвучал просто: «Конечно, можете пройти». Он позвал старшую медицинскую сестру терапевтического отделения Ирину Нестеренко, которая и стала нашим проводником. Мне выдали халат и шапочку для волос, и мы отправились на пищеблок. На кухне – никакой суеты, всё идет своим чередом. Повара ловко управляются с большими кастрюлями. Мы как раз подоспели к обеду. На раздаче — гороховый и вермишелевый супы, отварная курица, на гарнир — перловая и гречневая каши (выбор зависит от назначенной диеты). Дополняет меню компот из сухофруктов. Порции выглядят очень даже внушительно: кусочек куры — вовсе не крошечный, а вполне хватит, чтобы, действительно, наесться. В этот момент заходит дежурный врач Борис Барягин — тот самый, который снимает пробу. Оказывается, каждый день это делает не один и тот же человек, а именно дежурный доктор. «Он проверяет блюда на вкус и консистенцию, убеждается, что всё соответствует диете, и только потом ставит подпись в журнале бракеража. Лишь после этого мы приступаем к раздаче», — поясняет диетсестра НЦРБ Анна Шапошникова. Чистота — залог здоровья. У каждой ли хозяйки так на кухне? Диетсестра рассказывает, что в больнице действует 12 стандартов диет — каждая подбирается индивидуально, строго по назначению врача. Показывает недельное меню. «Лечебное питание — это часть терапии, — подчёркивает Анна Александровна. — Его главные принципы — сбалансированность, рациональность и индивидуальный подход. Мы стараемся разнообразить рацион в рамках разрешённых продуктов: чередуем рыбу и мясо, делаем разные каши, запеканки, выпечку. В меню есть какао, компоты, соки. У взрослых в терапевтическом и хирургическом корпусах — пять приёмов пищи в день, в паллиативном, родильном и детском отделениях — шесть. Когда пациент поступает в стационар, врач назначает ему диету. Данные передают старшей медсестре отделения, она распределяет пациентов по «столам», после чего информация поступает на пищеблок. Если у пациента есть аллергия или непереносимость, это фиксируют в истории болезни — для таких случаев предусмотрены замены и отдельные варианты блюд. Контроль качества начинается ещё на складе: продукты принимает комиссия — кладовщик, диетсестра и дежурный доктор. Проверяют сроки годности, документацию. Если товар ненадлежащего качества, составляют акт сверки и возвращают поставщику. На кухне строго следят за гигиеной: все сотрудники регулярно проходят медосмотр и обучение, каждый день делают уборку, согласно графика — генеральную. Все это фиксируется в соответствующих журналах и ежедневно контролируется». Пока мы знакомились с записями в журналах, стали приходить буфетчицы, которые забирают еду на пищеблоке и раздают у себя в отделении. Отдельно хочется отметить посуду — в тех самых гневных постах много говорили про кастрюльки. Многие хозяйки знают: ёмкости, в которых варят компот, порой бывает непросто отмыть до идеальной чистоты. Но здесь мы увидели абсолютно чистые кастрюли, без малейших следов налёта. Блюда раскладывались по промаркированным кастрюлям — первые, вторые, третьи. Особое впечатление произвели кристально белые наволочки с надписью «пятница». Как выяснилось, в каждом буфете отделения имеется шкаф, на полочке которого лежит аккуратная стопка наволочек для переноски хлеба: на каждой указан день недели. Получается, два дня подряд одной наволочкой пользоваться не выйдет. «Это и для персонала удобно, и пациентам спокойнее», — пояснили нам. Источник : газета "Маяк"