Еда Афганистана сейчас может не вызывать особого энтузиазма, но попробуем приготовить ... — 23 мая 2026 г. в 10:50:30.779
Еда Афганистана сейчас может не вызывать особого энтузиазма, но попробуем приготовить что-то безопасное. Болани. Это одно из самых простых и при этом уютных блюд афганской кухни. Считается, что такие тонкие лепёшки с начинкой появились много веков назад как удобная еда для дороги: через Афганистан проходили торговые пути между Персией, Индией и Центральной Азией, и путникам нужна была простая, сытная еда из самых доступных продуктов. Особенно популярным болани стал в Кабуле, где их часто готовили прямо на улицах и подавали горячим с йогуртовым соусом. Начинка всегда зависела от сезона и достатка семьи: весной использовали свежую зелень, осенью — тыкву, а иногда обходились только тестом, луком и специями. Поэтому болани часто называют по-настоящему народным блюдом афганской кухни. Для приготовления нам понадобится: — 2 стакана пшеничной муки — 1 чайная ложка сухих дрожжей — ½ чайной ложки соли — 2 столовые ложки растительного масла — около 1 стакана тёплой воды — 2–3 картофелины — пучок зелёного лука — немного кинзы или петрушки — чёрный перец — щепотка зиры — масло для жарки Сначала готовим тесто. Мы смешиваем муку, дрожжи и соль в глубокой миске, добавляем растительное масло и ещё раз всё хорошо перемешиваем. После этого постепенно вливаем тёплую воду, понемногу, чтобы тесто получилось эластичным, упругим и не липло к рукам. Собираем его в шар, а затем делим на несколько равных частей по размеру будущих лепёшек. Пока тесто отдыхает, отвариваем картофель и разминаем его в пюре. Добавляем мелко нарезанный зелёный лук, зелень, немного чёрного перца и щепотку зиры для аромата. Каждую часть теста тонко раскатываем, выкладываем начинку на одну половину и накрываем второй, хорошо прижимая края. Затем обжариваем лепёшки на сковороде с небольшим количеством масла до золотистой корочки с обеих сторон. Подают болани горячими чаще всего с натуральным йогуртом или чесночным соусом. Приятного аппетита! Или, как говорят в Афганистане: «Нуш-е джан!» — «пусть будет в радость». #рецепты