Мороженое с муравьями — 7 июля 2026 г. в 11:50:47.306
Мороженое с муравьями Главная идея — переосмыслить традиционные венгерские вкусы. Основой служит мороженое из поджаренного ржаного хлеба: хлеб сначала почти обугливают, затем настаивают на сливках, благодаря чему появляется насыщенный аромат солодовой корочки, кофе и карамели. Сверху десерт украшают съедобными муравьями, выращенными специально для пищевой промышленности. Чаще всего это европейские лесные муравьи или близкие виды, которых заготавливают для ресторанной кухни. Их подают целиком, обычно в очень небольшом количестве. Говорят, их вкус вовсе не напоминает насекомых: многие описывают его как лёгкий цитрусовый, потому что в муравьях содержится муравьиная кислота. Именно поэтому они добавляют десерту неожиданную кислинку, которая хорошо сочетается с ржаным хлебом. Этот десерт прославился благодаря команде ресторана и пекарни Salt в Будапеште. Шефы там активно используют местные и «дикие» ингредиенты: лесные травы, ферментированные продукты, пыльцу, грибы и даже насекомых. Мороженое с ржаным хлебом и муравьями стало одним из самых обсуждаемых блюд на гастрономических фестивалях Венгрии.