Сегодня готовим Salpicão — один из самых любимых праздничных салатов в Бразилии.
Сегодня готовим Salpicão — один из самых любимых праздничных салатов в Бразилии. Несмотря на французское происхождение названия (от слова salpicón — «смесь из мелко нарезанных продуктов»), именно в Бразилии этот салат стал настоящей классикой. Его готовят на Рождество, Новый год, дни рождения и семейные застолья. Почти у каждой хозяйки есть свой рецепт (как всегда), но неизменной остаётся одна деталь — сверху салат обязательно украшают хрустящей картофельной соломкой. В Бразилии эту соломку называют batata palha («батата палья»). Её продают практически в каждом супермаркете, и бразильцы используют её не только для салпикау, но и для хот-догов, бургеров и даже некоторых мясных блюд. А мы попробуем приготовить её самостоятельно. Итак, нам понадобится: 300 г отварной куриной грудки; 1 крупная морковь; 150 г консервированной кукурузы; 100 г зелёного горошка; 1 небольшое яблоко; 2–3 ст. л. майонеза; 2 ст. л. сметаны или натурального йогурта; горсть изюма (по желанию); 1 картофелина; соль и чёрный перец по вкусу. Отварную курицу разбираем на небольшие волокна. Морковь натираем на крупной тёрке, яблоко нарезаем небольшими кубиками. Добавляем кукурузу, зелёный горошек и, если любите сладкие нотки, немного изюма. Для картофельной соломки очищаем картофель и нарезаем его очень тонкой соломкой или натираем на тёрке для корейской моркови. Хорошо промываем в холодной воде, чтобы удалить лишний крахмал, затем тщательно обсушиваем бумажными полотенцами. Обжариваем небольшими порциями в хорошо разогретом растительном масле до золотистого цвета и выкладываем на бумажное полотенце. Солим уже после жарки. Смешиваем майонез со сметаной или йогуртом, заправляем салат, солим и перчим по вкусу. Перед самой подачей щедро посыпаем сверху картофельной соломкой, которая и делает салпикау таким узнаваемым. В Бразилии говорят Bom apetite! #рецепты