Долма из свекольных листьев — рецепт летней классики с нежным вкусом! — 26 июля 2026 г. в 04:24:00.443
Долма из свекольных листьев — рецепт летней классики с нежным вкусом! Если вы ещё не пробовали замену виноградным листьям — срочно исправляйтесь! Свекольные листья мягче, с лёгкой сладостью и травянистой ноткой. Идеально для ужина на свежем воздухе. Ингредиенты (на 6 порций): Листья свёклы — 30 шт. Смешанный фарш (говядина + свинина) — 500 г Рис круглозёрный — 100 г Морковь — 1 шт Лук репчатый — 2 шт. Чеснок — 3 зубчика Зелень (кинза, петрушка, укроп) — по вкусу Томатная паста — 2 ст. л. Масло растительное — 3 ст. л. Соль, перец, зира — по вкусу Вода — 500 мл Для подачи: сметана или томатный соус. Способ приготовления: 1. Листья: промойте, срежьте толстые черешки. Бланшируйте в кипятке 1–2 минуты, обсушите. Жёсткие основания слегка отбейте. 2. Рис: залейте кипятком на 10 минут, слейте. 3. Начинка: мелко нарежьте лук, чеснок, зелень, натрите морковь на тёрке. Смешайте с фаршем, рисом, солью, перцем, зирой. Вымешивайте до однородности. 4. Формовка: на каждый лист выложите 1–1,5 ст. л. начинки, сверните конвертиком. 5. Тушение: на дно кастрюли выложите нарезанные черешки и пару листьев. Плотно уложите долму швом вниз. Залейте разведённой в воде томатной пастой (посолите). 6. Доведите до кипения, убавьте огонь до минимума, тушите под крышкой 45–50 минут. В конце можно дать соусу выпариться. 7. Подача: выложите на блюдо, полейте соусом. Со сметаной или мацони — объедение! Советы: - В начинку можно добавить тёртый сулугуни или адыгейский сыр. - На следующий день долма ещё вкуснее — готовьте с запасом. - Вместо воды для соуса возьмите бульон или томатный сок. Сохраняйте рецепт и пробуйте — лето создано для таких блюд! 😊