Хит сезона: рецепт соуса из винограда «Изабелла» с хреном
Хит сезона: рецепт соуса из винограда «Изабелла» с хреном В нем сладость, кислинка и он отлично подходит к любому мясному блюду. Своим рецептом с нашими читателями поделилась дачница садоводческого общества «Весна» Зоя Абросимова. Ее идеи помогут насладиться урожаем. Ингредиенты: виноград «Изабелла» – 500 г; корень хрена (свежий) – 40–50 г (примерно 4–5 см); сахар – 2 ст. ложки; уксус 9% (или бальзамический) – 1 ст. ложка; соль – 1/2 ч. ложки (без горки); молотый чёрный перец – 1/4 ч. ложки; растительное масло – 1 ст. ложка (для обжарки); вода – 50–70 мл. Пошаговый рецепт 1. Подготовка винограда. Отделить ягоды от веточек, вымыть, обсушить. Размять их толкушкой или пропустить через мясорубку с кожицей и косточками - они дадут лёгкую терпкость. 2. Варка основы. Переложить виноградную массу в кастрюлю, добавить воду, сахар и соль. Довести до кипения на среднем огне, затем убавить огонь и варить 10–15 минут, помешивая, пока кожица не станет мягкой, а жидкость слегка не загустеет. 3. Протереть массу через сито или дуршлаг для удаления кожицы и косточек. Полученный сок с мякотью обратно влить в чистую кастрюлю. 4. Добавление хрена. Натереть свежий корень на мелкой тёрке (делать это лучше в проветриваемом месте или под вытяжкой). Добавить массу в виноградное пюре, влить уксус и добавить перец. 5. Финал. Варить соус 5–7 минут на малом огне до желаемой густоты – он должен слегка стекать с ложки, как жидкая сметана. Попробовать на вкус – можно добавить сахар или соль. 6. Снять с огня, дать настояться под крышкой 10 минут. Подавать соус тёплым или холодным к мясу. Хранить в холодильнике рекомендуется до 5 дней. Важные нюансы Если виноград очень сладкий, уменьшить сахар до 1 ложки и добавьте чуть больше уксуса для баланса. Если хотите яркого «удара», добавить хрен в самом конце, за две минуты до готовности. Для пикантности можно положить щепотку молотого имбиря или звездочку гвоздики - не забыть потом ее убрать! Приятного аппетита! Фото: Гулия Аглямова