БАРБАРИС КОЛЕТСЯ ТАК, ЧТО СБОР ПРЕВРАЩАЕТСЯ В ИСПЫТАНИЕ РАССКАЗЫВАЮ КАК Я СОБИРАЮ ЯГОДЫ...
БАРБАРИС КОЛЕТСЯ ТАК, ЧТО СБОР ПРЕВРАЩАЕТСЯ В ИСПЫТАНИЕ РАССКАЗЫВАЮ КАК Я СОБИРАЮ ЯГОДЫ БЕЗ ЛИШНИХ МУЧЕНИЙ Барбарис я очень люблю, но каждый сбор ягод у меня — это маленькая битва с колючками. Куст красивый, полезный, ягоды потом весь год выручают на кухне, но собирать их голыми руками — удовольствие сомнительное. Поэтому я давно делаю проще: совмещаю обрезку и сбор урожая, так намного удобнее и безопаснее. ЧТО Я ДЕЛАЮ: 1. Сначала выбираю только спелые ягоды. Собираю барбарис, когда ягоды уже стали ярко-красными, плотными и полностью созревшими. Зеленые ягоды не трогаю вообще: их есть нельзя, они могут быть опасны. 2. Работаю только в плотных перчатках. Беру садовые перчатки с прорезиненным покрытием или плотные кожаные. Тонкие тканевые не спасают: колючки барбариса легко проходят через них и могут обламываться в коже. 3. Обрезаю веточки вместе с ягодами. Мне так удобнее всего. Секатором срезаю небольшие плодовые ветви длиной примерно 20–30 см, где много спелых ягод. Не вырезаю куст полностью, а убираю только часть веток, чтобы и урожай собрать, и куст немного проредить. 4. Раскладываю ветки на траве или на старой простыне. Дома или прямо в саду кладу веточки в один слой. Так ягоды видно лучше, и не приходится лезть руками внутрь колючего куста. 5. Снимаю ягоды аккуратно, двигаясь от основания ветки к кончику. Одной рукой придерживаю веточку, другой снимаю ягоды небольшими порциями. Можно подставить миску или таз. На 1 куст обычно беру ёмкость на 2–3 литра, потому что ягоды мелкие, но их бывает много. 6. Перед сушкой обязательно перебираю урожай. Убираю листья, сухие хвостики, повреждённые ягоды и всё зелёное. Оставляю только красные, крепкие и чистые ягоды. 7. Промываю и хорошо обсушиваю. Промываю барбарис в прохладной воде, потом раскладываю на полотенце на 1–2 часа, чтобы ушла лишняя влага. Мокрые ягоды сразу сушить не люблю — могут хуже храниться. 8. Сушу тонким слоем. Раскладываю ягоды на противень или поддон в 1 слой. Если сушу в сушилке, ставлю температуру 45–50 градусов примерно на 6–8 часов. Если в духовке — 50 градусов, дверцу чуть приоткрываю, время примерно 4–6 часов. Готовые ягоды должны быть сухими, сморщенными, но не сгоревшими. 9. Храню в сухой банке. Полностью остывший барбарис пересыпаю в стеклянную банку с крышкой или в полотняный мешочек. Храню в сухом тёмном месте до года. 10. Добавляю в плов. На казан плова из 1 кг риса я кладу примерно 1–2 столовые ложки сушёного барбариса. Он даёт приятную кислинку, делает вкус ярче, а красные ягодки ещё и красиво смотрятся в готовом блюде. СОВЕТЫ: 1. Не собирайте барбарис без перчаток: колючки тонкие, острые и часто обламываются в коже. 2. Не берите зелёные ягоды — используйте только полностью созревшие красные. 3. Если колючка всё-таки попала в кожу, место лучше сразу обработать антисептиком и аккуратно убрать занозу пинцетом. 4. Для плова не кладите слишком много барбариса: если переборщить, вкус станет слишком кислым. Оптимально — 1–2 столовые ложки на 1 кг риса. 5. Сушёный барбарис можно добавлять не только в плов, но и в мясо, соусы и маринады — по 1 чайной ложке на небольшую порцию для лёгкой кислинки. ОГОРОД: ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ Жмите пожалуйста подписаться 👇👇👇