Швейцарская меренга
Швейцарская меренга Соотношение белка к сахару 1:2 100 г белка (примерно 4 маленьких яйца) 200 г сахара. 1/2 ч л лимонного сока Соединить белки с сахаром в жаропрочной миске, поставить на водяную баню. Важно чтобы миска не касалась воды. Ставим на огонь и постоянно размешиваем венчиком, до тех пор пока сахар не растворится. То есть пробуете пальцами, если крупинок не чувствуется, значит готово. Снимаем с бани и начинает взбивать миксером, постепенно увеличивая скорость. Минуты через 4 добавляем лимонный сок. Взбиваем до крепких пиков. Крем готов.
269 просмотров
Канал в каталоге Максиметера
52 подписчиков · Еда и рецепты