Как мы делаем сыр на Полянке. — 4 июля 2026 г. в 09:39:00
Как мы делаем сыр на Полянке. Ингредиенты: · 10 литров парного молока — у нас от наших козочек · немного фермента пепсин · соль и вода для рассола Ход: 🔥 Молоко нагреваем до тёплого состояния 35–40°C 🧪 Добавляем фермент и терпеливо ждём 30–40 минут — молоко превращается в нежный сгусток ✂️ Аккуратно нарезаем сгусток на маленькие кубики 🥣 Плавно вымешиваем сырную массу и потихоньку греем до 42°C 💧 Сливаем сыворотку, перекладываем творожистую массу из кастрюли в марлю 🧂 Отправляем купаться в рассол ровно на 6 часов 🌬️ Оставляем обсыхать при комнатной температуре на день-два ⏳ Убираем дозревать в прохладное место — чем дольше зреет, тем вкуснее Весь процесс — от козы до сырной тарелки — смотрите в нашем видео. И вдохновляйтесь на свои вкусные эксперименты 🧡