Что такое ванилин и в чем отличие его от ванили?
Что такое ванилин и в чем отличие его от ванили? 🌸Ванилин - это синтетический заменитель натуральной ванили. Звучит сразу сомнительно, правда? На самом деле, ничего плохого в нем нет, наоборот, очень часто, впервые попробовав ваниль из стручка, ученицы пишут: и за что такие деньжищи? Знакомый с детства ванилин стал за эти годы гораздо роднее и приятнее. На самом деле ванилин есть в составе натуральной ванили. Просто в стручках помимо него содержатся также и другие компоненты. Нюанс в том, что, например, при выпечке аромат натуральной ванили пропадает, а вот ванилин прекрасно переносит нагрев, так что, важно понимать, куда и что лучше использовать. 🙋♀️С каждым годом, объемы производства натуральной ванили в мире, которые оцениваются сегодня в 7 тыс. тонн, становится меньше, а спрос только растет. Ванильные палочки это плоды многолетних лиан - плод цветка, образующийся после завершения цветения. В свежем зеленом виде у стручков ванили совсем нет запаха. Их собирают неспелыми, потом ошпаривают паром и затем сушат в тени. Чуть позже - расскажу, как понять, в каком десерте лучше использовать ваниль, а где ванилин А вы чаще используете ванилин, ванильный сахар или натуральную ваниль?