«Баклажаны по-грузински»
«Баклажаны по-грузински» Ингредиенты: баклажаны - 1,5 кг; соль – 1 ст.л.; масло растительное – 70-80 гр.; Для заправки: помидоры – 0,7 кг; перец сладкий – 0,5 кг; перец острый - ½ шт., чеснок – 1 головка; соль -1 ч.л.; сахар – 2 ст.л.; кориандр – 1 ч.л.; паприка – 1ч.л.; перец черный молотый – 1ч.л.; петрушка – 30 гр.; кинза – 30 гр.; уксус 9% - 25-50 мл; Баклажаны нарезаем кружочками по 0,5 см и пересыпаем солью и оставляем на 30 минут. Пока баклажаны настаиваются, готовим заправку. Пропускаем через мясорубку помидоры, перец сладкий, чеснок и добавляем оставшиеся ингредиенты для заправки согласно рецепта, уксус добавим позже во время кипячения. Баклажаны промываем водой и слегка отжимаем от лишней влаги, далее начинаем обжаривать на сковороде в растительном масле. Обжариваю с одной стороны до подрумянивания, можете с двух сторон обжарить. Обжаренные баклажаны откладываем в отдельную миску. Ставим нашу заправку на плиту и доводим до кипения, добавляем 25 гр. уксуса (с уксусом осторожнее, так как все зависит от кислоты помидоров), пробуем, если чего-то не хватает (соль, сахар, кислота), добавляем. Кипятим на медленном огне 2 минуты и добавляем баклажаны, еще 1-2 минуты кипятим, все хорошо перемешиваем и раскладываем в стерилизованные банки. #заготовки5ки Приятного аппетита 😋!