🍳 Рецепт: Настоящая Донская уха (из рыбы с базара) — 23 августа 2026 г. в 11:52:41.876
🍳 Рецепт: Настоящая Донская уха (из рыбы с базара) Вместо банального шашлыка приготовим главное блюдо казачьей кухни. На Старом базаре покупаем свежего судака, сазана и немного мелкой рыбешки для навара. Как готовить: 1️⃣ Навар: Мелкую рыбу варим прямо в чешуе (но выпотрошенную) вместе с луковицей около 30 минут, затем процеживаем бульон. 2️⃣ Основа: В кипящий чистый бульон закладываем крупные куски судака и сазана, картофель и много свежих ростовских помидоров (они дадут кислинку и красивый цвет). 3️⃣ Фишка: За 5 минут до конца добавляем лавровый лист, перец горошком и вливаем рюмку водки (она уберет озерный запах и размягчит кости). 4️⃣ Секрет казаков: Выключаем огонь, берем из костра чистую березовую или дубовую щепку (прямо горящую подгорелую палочку) и на секунду тушим её прямо в кастрюле с ухой для аромата дымка. 5️⃣ Подача: Посыпаем горой свежей петрушки и укропа. Подаем с кусочками сулугуни и серым хлебом. 📍 г. Ростов-на-Дону 📸 rostov. aif. ru ПРО ЮГ в Max ПРО ЮГ в Telegram