Продление активной Жизни | экомедицина зож пп | энергия молодость долголетие
Здоровье · 27 октября 2026 г.
КВАШЕНАЯ КАПУСТА БЕЗ СОЛИ.
КВАШЕНАЯ КАПУСТА БЕЗ СОЛИ. На Руси квашеную капусту считали источником недюжинной силы и многолетнего здоровья. Квашеная капуста считалась основным продуктом питания и источником витаминов зимой и весной. ❗Квашеная капуста, повышая иммунитет, усиливает стрессоустойчивость организма, активизирует обмен веществ, способствует стимуляции выработки красных кровяных телец и омоложению тканей организма, она снижает уровень холестерина и укрепляет сердце. Употребление квашеной капусты благотворно сказывается на мужской потенции. Квашеная капуста активирует работу кишечника, улучшая его микрофлору. ❗Квашеная капуста БЕЗ соли, многократно полезнее капусты с солью. 1⃣Рецепт Поля Брэгга 🌱Берем 2 кочана капусты. Примерно 6 кг. Тщательно промываем. Нарезаем капусту на терке крупной соломкой 🌱Берем 0,5 кг моркови. Тщательно промываем. Режем ее на терке 🌱Измельчаем 6 средних зубчиков чеснока. 🌱Берем семена укропа (на трехлитровую банку – 1 ст. ложка) Измельчаем семена укропа в кофемолке, если вам не нравится употреблять в пищу цельные семена. Семена укропа участвуют в процессе ферментации этого продукта. 🌱Берем сухую морскую капусту (на трехлитровую банку – 1-2 ст. ложки) 🌱Смешиваем капусту с морковью и начинаем плотно укладывать ингредиенты в банку слоями. Слой капусты с морковью, толщиной примерно 7 см., затем посыпаем специями: семена укропа, морская капуста, чеснок, далее повторяем укладывание слоев пока до верха банки не останется 7- 10 см. 🌱Полученную смесь заливаем чистой прохладной водой. Залить капусту водой - важный шаг, который многие забывают. ❗Здесь идет главное отличие между приготовлением обычной соленой кислой капусты и бессолевой капусты. 🌱Накрываем банку марлей и оставляем капусту в теплом комнатном помещении. Желательно сделать небольшой гнет. Но можно и без него. Следим за капустой, протыкаем ее спицей или длинным ножом несколько раз в день. Снимаем с поверхности пенистые образования. На 3-4 день капуста готова. У нее традиционный кислый вкус. Перекладываем баночку в холодильник. 2⃣Рецепт квашеной капусты на рассоле ⏺Для рассола: - Кочан белокочанной капусты; - 3 – 5 зубчиков чеснока; - Красный перец на кончике чайной ложки; -Тмин. ⏺Для квашеной капусты: - Белокочанная капуста; - Капустный рассол; - Морковь (10% от веса капусты). ✨Готовим рассол: Капусту тонко нашинкуйте. Добавьте измельчённый чеснок, красный перец и тмин. Смешайте все. ☝Мять капусту не нужно, достаточно уложить её в ёмкость и слегка придавить, чтобы она не была рыхлой. Залейте капусту кипячёной водой комнатной температуры. Сверху положите гнёт, чтобы капуста была полностью покрыта водой. Ёмкость с капустой поставьте в тёмное, тёплое (не ниже +22 градусов) место и дайте настояться 3 - 4 дня. ⏱ Когда подойдёт время, достаньте капустную заготовку, слейте и процедите рассол, капусту выбросьте. Нам нужен только рассол. Капусту выбрасывать придётся только один раз, затем можно использовать рассол от предыдущего квашения. ✨Квасим капусту: Капусту тонко нашинкуйте. Морковь натрите на крупной тёрке так, чтобы получились длинные полоски. Смешайте морковь и капусту в емкости для квашения. Овощи плотно укладываем в ёмкость и заливаем готовым рассолом. Сверху положите круг и придавите грузом. Поставьте капусту сквашиваться при комнатной температуре на 2 дня. Затем поднимите груз, проколите капусту в нескольких местах деревянной палочкой, чтобы вышли газы. Закройте капусту кругом, положите груз. 🤩Чтобы капуста была хрустящей, поставьте её доквашиваться в более прохладное место. Это может быть холодильник, погреб. Дайте капусте кваситься ещё 1-2 дня и после этого её уже можно подавать на стол. Храните готовую капусту в прохладном месте и следите за тем, чтобы она всегда была прикрыта рассолом, в противном случае капуста, оказавшись без рассола, теряет витамины. Рассол, который останется от капусты, когда вы её съедите, послужит вам для новых порций квашеной капусты без соли. Повторные