Да я. Сама в интернете подглядываю. Вообще элементарно. Крупная соль+нитритная соль по ...
Да я. Сама в интернете подглядываю. Вообще элементарно. Крупная соль+нитритная соль по 10 г той и другой на килограмм мяса, насухо вытереть и обмазать соляной смесью и любимыми специями. У меня сушеный чеснок, тмин, кориандр и черный перец. Засолка 3-5 дней в холодильнике под прессом. Периодически переворачивать. Потом обмыла, обтерла и еще раз обваляла в специях, уже без соли. Туго завернуть каждый кусок в хлопковую ткань (я отрезаю от старой простыни, видела вариант обмотать бинтами или марлей). Обвязываю шпагатом и вешаю на балконе в тени. Забываю на 2 недели минимум. Я люблю посуше, недели 3 или 4 висело. Дольше не надо, задеревенеет. Все.
1 006 просмотров