Красное мясо и жировая болезнь печени — 4 мая 2026 г. в 14:27:21.720
Красное мясо и жировая болезнь печени Исследование, опубликованное в журнале Nutrients, показало, что потребление красного мяса не имеет общей связи с риском метаболически ассоциированной жировой болезни печени (МАЖБП), однако у мужчин ежедневное употребление 75-90 г красного мяса достоверно повышает вероятность развития заболевания. 🔹В перекрёстном анализе данных 1192 участников из Южной Италии (57,3% женщин) МАЖБП была диагностирована у 49,2% обследованных, причём распространённость была выше среди мужчин (54,6% против 45,2% у женщин). 🔹В общей популяции и при стратификации по полу не было выявлено значимой дозозависимой связи между количеством потребляемого красного мяса и риском МАЖБП в большинстве диапазонов потребления. 🔹Важным исключением стала группа мужчин, употребляющих 75-90 г красного мяса в день: у них наблюдалось статистически значимое повышение шансов развития МАЖБП. 🔹При этом способ приготовления мяса существенно влиял на риск: потребление варёного красного мяса было ассоциировано со снижением вероятности МАЖБП на 28,9% в общей популяции, а употребление фрикаделек из красного мяса – со снижением риска на 41,6% у женщин. Авторы подчёркивают наличие гендерных различий в предпочтениях как по типу мяса, так и по методам его кулинарной обработки. Ограничения исследования включают наблюдательный дизайн, не позволяющий сделать выводы о причинно-следственных связях, возможную ошибку памяти при самооценке рациона и отсутствие данных о физической активности участников. Для клинической практики это означает, что рекомендации по потреблению красного мяса должны учитывать пол пациента и способы приготовления продуктов, а не ограничиваться общим количеством. Подписывайтесь на Профессия – эндокринолог