🥰 ОСЕТИНСКИЕ ПИРОГИ с картофелем и сыром КАРТОФДЖЫН и с мясом ФЫДДЖИН — 24 июня 2026 г. в 15:00:10.372
🥰 ОСЕТИНСКИЕ ПИРОГИ с картофелем и сыром КАРТОФДЖЫН и с мясом ФЫДДЖИН 🥮 Ингредиенты: Опара: Сахар - 1 ст.л. Сухие дрожжи - 1 ст.л. Тёплое молоко - 250 мл Для теста: Опара Мука - 1,5 кг Раст. масло - 50 мл Соль - 2 ст.л. Тёплая вода - 850 мл Начинка: Отваренной картофель - 750 гр Сыр сулугуни - 900 гр Молоко - 200 мл Соль по вкусу Мясная начинка: Говяжий фарш - 1,5 кг Лук - 3-4 шт Несколько зуб. чеснока Соль, перец Вода - 250 мл Зелень по желанию Из этой порции получается 6 пирогов-три с сыром и картошкой и три с мясом. 👨🍳 Приготовление: Опара: Все ингредиенты перемешать, накрыть и оставить на 15 мин. В миску просеять муку, влить подошедшую опару, раст.масло. Соль добавить в теплую воду, перемешать и влить в муку, замесить тесто вручную или в тестомесе в течение 15 минут, тесто будет чуть липким, это нормально. Накрыть и оставить в теплом месте для подъема на 40 минут. Начинка: Отварить картофель, слить воду, потолочь толкушкой, влить горячее молоко, перемешать и сразу добавить натертый сыр, перемешать. Для мясной начинки берём 1,5 кг говяжьего фарша(сырого), 3-4 головки лука и несколько зубчиков чеснока измельчить в блендере, добавить в фарш, соль, перец, влить 250 мл воды, зелень по желанию и перемешать. Подошедшее тесто разделить на 6 частей и скатать в шарики, накрыть и дать отдохнуть 5 минут. Присыпав стол мукой, растянуть пальцами колобок теста в лепешку, выложить начинку и собрать в кулек, как хинкали, хорошо защипнуть. Выложить швом вниз на противень или в круглую форму (диаметр 32 см), аккуратно растянуть по всему диаметру, в центре сделать дырочку. Выпекать в разогретой до максимума духовке ( 300°С) до золотистого цвета. Я Готовые пироги обильно смазать топленым или сливочным маслом и подавать с пылу с жару. Готовьте с удовольствием, это очень вкусно! 🤌