Зелёная ПП‑пицца — Когда полезное - это по‑настоящему вкусно
Зелёная ПП‑пицца — Когда полезное - это по‑настоящему вкусно Кто сказал, что пицца и правильное питание несовместимы? Всё дело в правильной базе и умных сочетаниях. В этой версии главный секрет — тесто из творога и шпината: оно получается нежным, с лёгким зелёным оттенком и приятной текстурой. А начинка остаётся такой же аппетитной, как в классическом варианте: сочные помидоры, грибы, пряные травы и тягучий сыр. На 8 порций уйдёт всего 30 минут — идеально, если хочется быстро, сытно и без чувства вины. Что понадобится Для теста: * замороженный шпинат — 300 г; * творог — 280–300 г; * овсяная мука — 6 ст. л.; * цельнозерновая мука — 6 ст. л. Для соуса: * помидоры сливовидные — 2 шт.; * сушёные прованские травы — по вкусу; * соль — по вкусу; * перец чили — по желанию. Для начинки: * помидоры сливовидные — 2–3 шт.; * сыр моцарелла — 100–150 г; * красный лук — 1 шт.; * стебель сельдерея — 1 шт.; * шампиньоны — 4 шт.; * соль, сушёные прованские травы, перец чили — по вкусу. Готовим шаг за шагом 1. Готовим основу. Опустите шпинат в кипящую, чуть подсоленную воду и варите 1–2 минуты. Затем достаньте, остудите и очень тщательно отожмите — лишняя влага здесь ни к чему. Смешайте шпинат с творогом в блендере до однородной массы, добавьте оба вида муки и замесите тесто. Уберите его в морозилку на 10 минут: так с ним будет проще работать, и основа получится плотнее. 2. Делаем соус. Помидоры разрежьте на четвертинки, удалите семена и лишнюю жидкость — так соус не будет водянистым. Переложите мякоть в блендер, добавьте прованские травы, соль и, если любите остроту, щепотку чили. Измельчите до гладкой консистенции. 3. Формируем пиццу. Достаньте тесто и распределите его по противню, формируя лепёшку с небольшими бортиками. Равномерно нанесите соус — он добавит сочности и аромата. 4. Выкладываем начинку. Шампиньоны нарежьте тонкими пластинами и разложите по кругу. Сельдерей — ломтиками, распределите поверх грибов. Помидоры нарежьте кружками и выложите следующим слоем. Добавьте тонкие кольца красного лука и щедро посыпьте тёртой моцареллой: при запекании сыр станет тягучим и аппетитным. 5. Запекаем. Поставьте пиццу в духовку, разогретую до 200 °C, и готовьте 20–30 минут, пока сыр не расплавится, а края не станут золотистыми. 6. Подаём сразу. Готовую пиццу лучше есть горячей — так ярче чувствуются все вкусы и текстуры. Маленькие хитрости для идеального результата ✅ Минимум влаги. Шпинат нужно отжать максимально тщательно, а из помидоров убрать семена — это сохранит основу хрустящей и не даст пицце стать «мокрой». ✅ Мука с характером. Смесь овсяной и цельнозерновой муки даёт приятную плотность и дополнительную клетчатку. Если хотите чуть более воздушную текстуру, можно добавить ложку псиллиума или уменьшить цельнозерновую часть. ✅ «Ленивый» соус на скорую руку. Если не хочется возиться с блендером, возьмите протёртые томаты из банки, смешайте с прованскими травами, щепоткой чили и, по желанию, зубчиком чеснока. Получится быстро и очень вкусно. ✅ Гибкая начинка. Эта основа отлично принимает любые добавки: брокколи, спаржу, зелёный горошек, маслины, вяленые томаты, сладкий перец, свежую зелень. Можно даже сделать вегетарианскую версию без грибов — и она всё равно будет яркой по вкусу. Пицца получается не просто полезной, а по‑настоящему интересной: зелёное тесто, сочные овощи, пряности и тягучий сыр — всё это складывается в гармоничный и сытный ужин, который хочется повторить. *** А какой вариант ПП‑пиццы ваш любимый: с зелёным тестом, на основе из цветной капусты, из нутовой муки или, может, вообще без теста — на основе запечённых овощей? Расскажите в комментариях, что чаще всего готовите, чтобы и вкусно, и полезно — соберём коллекцию лучших идей! 🍕💚 Подписаться 👉 Просто, вкусно, по-домашнему