🍔🧅 Закрытые мини-бургеры (слайдеры) с карамелизованным луком — 13 сентября 2026 г. в 18:05:01.964
🍔🧅 Закрытые мини-бургеры (слайдеры) с карамелизованным луком Мягкие и пышные булочки с хрустящей корочкой, скрывающие внутри невероятно сочную начинку! Это оригинальная подача классического американского бургера, которая стала настоящим хитом. Внутри вас ждёт двойная порция говяжьей котлеты, тягучий сыр, пикантный халапеньо и сладковатый карамелизованный лук. Закрытый формат слайдеров не даёт сокам вытечь, а есть их руками — одно удовольствие. Идеальное блюдо для посиделок с друзьями или уютного домашнего вечера! 🛒 Ингредиенты Для начинки (котлеты и лук): 🧡 680 г говяжьего фарша (80% мяса) 🧡 2–3 шт репчатого лука (крупного) 🧡 30 мл оливкового масла (2 ст. л.) 🧡 15 мл вустерского соуса (1 ст. л., можно заменить густым соевым) 🧡 100 г маринованного халапеньо (колечками) 🧡 150 г сыра чеддер (ломтиками) 🧡 1 щепотка соли и свежемолотый чёрный перец — по вкусу Для соуса: 🧡 100 г лёгкого майонеза (около 7 ст. л.) 🧡 50 г кетчупа (3 ст. л.) 🧡 25 г маринованных огурцов (мелко рубленных, или релиш) 🧡 15 мл сока от маринованных халапеньо (1 ст. л.) 🧡 5 мл соуса шрирача (1 ч. л., для лёгкой остринки) 🧡 0,5 ч. л. свежевыжатого сока лайма 🧡 1 ч. л. копчёной паприки 🧡 0,5 ч. л. сушёного чеснока Для булочек: 🧡 700 г готового дрожжевого теста для бургеров (на 12–16 булочек) 🧡 1 яйцо (для смазывания) 🧡 5 мл воды (1 ч. л.) 🧡 1–2 ст. л. белого и чёрного кунжута (для посыпки) 👩🏻🍳 Инструкции I. Разделите готовое тесто на 12–16 равных кусочков, скатайте их в аккуратные шарики и накройте плёнкой, чтобы они не заветрились. Разделите говяжий фарш на 24–32 маленьких шарика (по два на каждый бургер). II. Приготовьте лук. Разогрейте оливковое масло в сковороде на среднем огне. Выложите нарезанный кольцами лук, посолите, поперчите и обжаривайте 1–2 минуты. Убавьте огонь, добавьте вустерский соус и томите ещё 10–12 минут, периодически помешивая, пока лук не станет мягким, прозрачным и карамельным. Переложите на тарелку. III. Обжарьте котлеты. Разогрейте плоскую сковороду. Выложите шарики из фарша, посолите, поперчите и сразу же придавите их кулинарным прессом (или лопаткой), формируя плоские котлетки. Жарьте 1–2 минуты до румяной корочки, затем переверните, снова приправьте и жарьте ещё 1–2 минуты. IV. Сделайте фирменный соус. В небольшой миске соедините майонез, кетчуп, рубленые маринованные огурцы, сок халапеньо и лайма, шрирачу, чеснок и копчёную паприку. Тщательно перемешайте до однородности. V. Соберите слайдеры. Раскатайте шарик теста скалкой в небольшую лепёшку. Положите её в маленькую пиалку так, чтобы края свисали. Выложите слоями: ломтик чеддера, котлету, снова сыр, пару колечек халапеньо, вторую котлету и карамелизованный лук. VI. Аккуратно стяните края теста к центру и плотно защипните, чтобы начинка оказалась внутри закрытой булочки. Повторите то же самое с остальными ингредиентами. VII. Выложите булочки швом вниз на противень, застеленный пергаментом. Взбейте яйцо с ложкой воды и кисточкой смажьте каждый слайдер. Сверху щедро посыпьте кунжутом. VIII. Запекайте в разогретой до 180°C духовке 15–20 минут, пока булочки не станут аппетитно золотистыми. Подавайте горячими с любимым соусом и картофелем фри! Приятного аппетита! 😋 📊 Пищевая ценность (примерно на 100 г): • калорийность — около 290 ккал • белки — 13 г • жиры — 16 г • углеводы — 24 г • клетчатка — 1,5 г