ОСМАНСКИЙ ПЕРИОД — 24 августа 2026 г. в 04:48:50.973
ОСМАНСКИЙ ПЕРИОД В конце XV столетия генуэзцев на Черном море сменили турки. Чтобы использовать Черкесию как трамплин для установления связей с родственными народами Средней Азии, турки стали строить укрепления на побережье. Одним из них был заложенный форт Суджук-Кале на выходе из Цемесской бухты. Интересно отметить, что вошедшее в оборот название крепости Суджук-Кале следовало бы писать и произносить в соответствии с нормами турецкого языка, а именно, как Соук-Кале. Историк Ю.В. Приймак, ссылаясь на авторитетного османского исследователя Джевдет-Пашу, указывает, что название Суджук-Кале есть искажение турецкого прилагательного, обозначавшего правильное наименование крепости. «Суджук», - отмечал исследователь, - «по-турецки колбаса, а Соуджик — прохладная». Далее историк указывает, что «вероятнее всего, в результате многочисленных искажений название укрепления в европейских и российских источниках, дававших вольную транскрипцию топонима Соук-Кале, переводимого как холодная (прохладная), прилагательное «холодный» было ошибочно заменено на слово «колбаса», в результате чего пункт османского присутствия стали именовать как Суджук-Кале». Поэтому в дальнейшем и будем пользоваться установившимся традиционным названием. Суджукский форт «был четырехугольный и занимал 100 саженей в длину и ширину». В нем «имелось около 200 домов, 400 жителей и от 30 до 40 пушек. Гарнизон состоял из янычаров». Владея крепостями Анапа и Суджук-Кале, турки для упрочения своего положения, укрепляли торговые связи. Они «привозили сюда черкесам оружие, порох и другие боевые снаряды и получали за них от черкесов тех красивых женщин, которые считались с давних пор на всем мусульманском востоке гордостью и украшением всякого мало-мальски выдающегося гарема». Торговля невольницами во многом способствовала установлению родственных связей черкесов со многими богатыми и знатными турками. Распространяли турки среди черкесов и мусульманство. По мере усиления влияния Турции, где по закону ислама употребление вина было запрещено, в Черкесии стали сокращаться площади виноградников. Однако, как писал один из исследователей прошлого Черноморского побережья Кавказа Л.С.Личков, это только «несколько уменьшило, но не уничтожило возделывание ими виноградной лозы, благодаря тому, что у новых магометан остались еще старые христианские обычаи». И далее добавляет: «Полосы горских виноградников с перерывами тянулись почти по всему побережью и, главным образом, именно в приморской полосе на несколько верст от берега». Однако следует заметить, что военное ремесло, составляющее основу жизни каждого черкеса, слабо уживалось с мирным домашним хозяйством. Черкесы брали у природы то, что она давала им без особого труда. Также и виноградная лоза произрастала везде почти без всякого ухода человеком. Нелишне процитировать здесь строчки из очень давней книги о Кавказе - «Живописная Россия»: «Туземцы, одержимые непреодолимою ленью, не подрезают лоз и не ставят им искусственных подпор, но оставляют на произвол судьбы, посадив подле деревьев. Такой способ преобладает во всех важных низменностях… Черноморского побережья. При всей неудовлетворительности ухода, ограничивающегося тем, что туземец время от времени вырубает часть ветвей дерева подпирающего лозу, урожаи винограда бывают обильные. Попадаются лозы, толщиной в туловище человека, которым можно смело приписывать столетний возраст, дающие до 100 бутылок вина». Сам способ приготовления вина был простой. Виноград давили ногами в специально выдолбленных срубах. Затем все это сливали прямо в кувшины, обмазанные песком. К сожалению, нигде не приводятся характеристики полученных вин, условия их содержания и хранения до нового урожая. Учитывая природные условия северо-восточной части черноморского побережья Кавказа, можно только предположить, что черкесские вина могли получаться полностью выброженными и малоалкогольными, но устойчивыми для хранения. С течением времени выгодное географическое положение Северного Кавказа все больше