ОТ АБРАУ-ДЮРСО ДО МЫСХАКО: СТАНОВЛЕНИЕ ВИННОГО ДЕЛА В НОВОРОССИЙСКЕ В XIX в. — 1 сентября 2026 г. в 20:44:17.480
ОТ АБРАУ-ДЮРСО ДО МЫСХАКО: СТАНОВЛЕНИЕ ВИННОГО ДЕЛА В НОВОРОССИЙСКЕ В XIX в. В общем, техника выделки вина, винодельное и погребное хозяйство, поставлены в Черноморском округе чрезвычайно правильно, а в некоторых хозяйствах даже особенно грандиозно. Достаточно указать в этом отношении на имение Абрау и опыты Хлудова. Отрадно видеть, что, помимо выдающихся местных пионеров, правильные приемы виноделия усвоены уже и многими местными поселянами, преимущественно из чехов, расселенных в окрестностях Новороссийска. Нельзя не заметить, впрочем, что в общем замечается влияние южнобережной крымской школы, едва ли здесь применимой вполне к условиям местным. Последующие опыты вполне докажут, что приемы виноделия, усвоенные на южном берегу Крыма, в отношении вин крепких, густых и удобных для купажа, не совсем применимы к винам редко превышающим крепость в 10°. Несомненно, что падение цен на местные вина, замечаемое уже и ныне, заставит выработать более удешевленные приемы виноделия и если изменение это и отзовется на качестве вина, то зато откроется возможность более обширного сбыта, по ценам более доступным для массы потребителей. По качеству своих вин, Черноморский округ занял, довольно быстро, выдающееся место. Мало известныя до того, абраусские вина были удостоены на всероссийской выставке 1882 г. в Москве бронзовой медали и, затем, обратили на себя особенное внимание в 1884 г., на Ялтинской выставке садоводства, виноделия и табаководства, где были награждены малою золотою медалью. На всероссийской выставке в Харькове в 1887 г., за столовые сорта виноградного вина из лоз бургундских, бордо, рислинга и сотерна, удельное имение Абрау было удостоено наивысшей награды, золотой медали, с надписью "за превосходные образцы красного и белого вина". С тех пор, вследствие улучшения сортимента, вина эти стали еще лучше. Дегустированное мною на месте в прошлом году (1895 г.) вино из Sauvignon blanc 1894 г. отличалось полным и превосходным букетом; рислинг совершенно подходил к своему прототипу, но отличался большею мягкостью, чем рейнский. Вино, приготовленное из траминера, по смолянистости и букету, могло быть сравнено с лучшим вином, добываемым в Штейермарке — Киршбахером, а рислинг, приготовленный по способу иоганисбергскому, указывает на возможность выделки здесь высоких десертных вин, на подобие Иоганисберга и Икема. Красные вина из cabernet и franc pineau, по моему мнению, должны быть поставлены ниже белых, но и эти вина имеют своих ценителей. Вина М. Ф. Пенчула (Мысхако), фигурировавшие на Кавказской выставке 1889 г. и удостоенныя большой серебряной медали, отличаются прекрасным букетом, натуральностью и тот, кто видел его погребное хозяйство, может смело сказать, особенною тщательностью и чистотою выделки. Не говоря о прекрасном рислинге, нельзя никоим образом пройти молчанием его прекрасных красных вин, отличающихся легкостью, букетом, бархатистостью. Вина, получаемые в виноградникахкойнаго инженера Осинского, пользуются на месте весьма лестною репутациею. Молодой француз Шен, арендовавший этот виноградник, работает сильно и, если будет в состоянии выдержать эксплоатацию столь большого виноградного хозяйства, едва ли уронит уже приобретенную известность этих вин. Из пробованных мною вин на месте, в тунельном подвале, кстати сказать очень сыром, рислинг не оставлял желать ничего лучшего, но за то вина, выделанные из cabernet (красное) и sémillion (белое), отличались кисловато-слащавым вкусом. ИСТОЧНИКИ: 1️⃣ М.К.Баллас. "Виноделие в России. Черноморский округ". СПб. 1895 г. 📷 Новороссийск, на фото гора Колдун (Мысхако). ©Damhurts