📖 РЕЦЕПТ #рецепт — 10 сентября 2026 г. в 08:19:16.542
📖 РЕЦЕПТ #рецепт 🥗 Осенний тёплый салат с запечённой свёклой и рукколой #теплыйсалатизсвеклы Ингредиенты (на 2 порции): 🔸Свёкла - 2 средние (или 1 крупная) 🔸Болгарский перец - 1–2 шт. (лучше красный или жёлтый) 🔸Руккола свежая - большой пучок (примерно 70–100 г) 🔸Кедровые орешки - 2 ст. ложки 🔸Оливковое масло - 2–3 ст. ложки 🔸Соль, перец - по вкусу По желанию:👇 бальзамический крем или лимонный сок для яркости Приготовление: Запекаем овощи. Свёклу и перец вымойте, обсушите. Выпекаете в духовке 200°C духовку на 40–60 минут (до мягкости, проверьте ножом). Можно нарезать кусочками нудной формы (любые) и запечь в аэрогриле. Перец запекайте целиком на противне рядом (или отдельно) 20–25 минут, пока кожица не начнёт пузыриться. Очищаем. Готовую свёклу очистите от кожицы и нарежьте крупными кубиками или дольками. Перец очистите от кожицы (она легко снимется после запекания), удалите семена и нарежьте полосками. Собираем салат. На тарелку выложите свежую рукколу, сверху - тёплую свёклу и перец. Заправляем. Полейте оливковым маслом, посолите, поперчите. Посыпьте кедровыми орешками (их можно слегка подсушить на сухой сковороде 1–2 минуты - так они раскроют аромат). Подача. Сразу подавайте, пока овощи тёплые - так руккола слегка размягчится от тепла, но сохранит свежесть. 🥗 ПОЛЬЗА Почему этот салат стоит добавить в осенний рацион? Свёкла - рекордсмен по нитратам, которые улучшают кровоток и работу сердца. Плюс клетчатка и витамины группы B. Болгарский перец - витамин С (больше, чем в цитрусах!) и антиоксиданты для иммунитета. Руккола - горькие горечи стимулируют пищеварение, а также это источник витамина К и кальция. Кедровые орешки - полезные жиры, цинк и магний для нервной системы и красоты кожи. Оливковое масло - помогает усвоиться жирорастворимым витаминам (А, Е, К) из овощей и рукколы. Итог: тёплый, сытный, но лёгкий салат, который согревает осенью и при этом не тяжелит желудок. Идеально — как самостоятельное блюдо на ужин или как гарнир к рыбе/мясу. Ваш нутрициолог Юлия Гоголина