«Куриные истории»: правда ли белые яйца полезнее коричневых?
«Куриные истории»: правда ли белые яйца полезнее коричневых? Белое или коричневое? Вот в чем вопрос! Если бы Шекспир разбирался не только в датских принцах, но и в куриных яйцах, ответ получился бы коротким: никакой битвы цветов здесь нет. Белые яйца не полезнее коричневых. Впрочем, и коричневые не выигрывают у белых. Цвет скорлупы сам по себе не влияет ни на питательную ценность, ни на вкус яйца. ✅ Так откуда берется цвет? Все дело в породе курицы. Одни несушки откладывают белые яйца, другие коричневые. Причем скорлупа изначально формируется белой, а коричневый пигмент протопорфирин появляется на ее внешней стороне ближе к завершению формирования яйца. Так что встречать яйцо «по одежке» точно не стоит. Под белой и коричневой скорлупой скрывается практически один и тот же набор полезных веществ: белок, витамины A, D, E и группы B, железо, цинк, селен. А что действительно имеет значение? Рацион и условия содержания кур, а также свежесть продукта. Именно на это стоит обращать внимание, а не устраивать цветовой кастинг в магазине. Почему некоторые наоборот иногда считают коричневые яйца более «деревенскими» и натуральными? Тут с нами играет восприятие. Теплый коричневый оттенок напоминает домашнее хозяйство, а более высокая цена некоторых таких яиц только укрепляет миф: раз дороже, значит лучше. Но цена может быть связана в том числе с породой птицы и затратами на ее содержание, а вовсе не с волшебными свойствами скорлупы. Поэтому наш совет прост: выбирая яйца, смотрите прежде всего на свежесть, целостность скорлупы и производителя. А на птицефабрике «Харабалинская» мы точно знаем: главное не цвет «обложки», а то, что внутри. Ведь хорошее яйцо красно не скорлупой, а качеством. Вот такая сегодня куриная история. Без белых пятен и коричневых мифов!