❗ Новый урожай винограда захватывает московские ярмарки: сорта, советы и рецепты
❗ Новый урожай винограда захватывает московские ярмарки: сорта, советы и рецепты Сезон винограда нового урожая начался на московских ярмарках. В начале августа его привозят фермеры из республик Дагестан и Крым, Краснодарского края, а также из Ростовской, Тамбовской, Калужской, Липецкой, Орловской и Воронежской областей. Виноград содержит пищевые волокна, витамин K, медь и калий, а также полифенолы – природные соединения с антиоксидантными свойствами, помогающие защищать клетки от окислительного стресса. В темных сортах обычно больше полифенольных соединений, чем в светлых, однако точный состав зависит от сорта, зрелости и условий выращивания. Сроки сбора зависят от сорта и региона, поэтому ассортимент пополняется по мере созревания ягод до середины осени. На прилавках представлены светлый, темный и красный кишмиш, розовые «дамские пальчики», а также сорта «лучистый», «белый мускат» и «черный крымский». Виноград сорта «лучистый» привезён из Ростовской области, он относится к кишмишу: в нём нет косточек и он очень сладкий. Виноград из села Касумкент Республики Дагестан поставляется вручную – грозди сохраняют веточки и укладывают в ящики. Виноград из Тамбовской области доступен у станции метро «Алма‑Атинская», представлена зелёный кишмиш и сорт «черный крымский». По совету фермеров грозди следует хранить в холодильнике при температуре около +5 °C, тогда они сохраняются до 30 суток. Мыть виноград сразу после покупки не рекомендуется: излишняя влага сокращает срок хранения, поэтому часть грозди следует ополоснуть непосредственно перед употреблением, а остальное оставить сухим. Новый урожай лучше всего раскрывается в свежем виде и сочетается с мягкими и выдержанными сырами, творогом, натуральным йогуртом и орехами. Сорта без косточек удобно добавлять в фруктовые и зелёные салаты, выпечку и десерты, а также готовить компоты, морсы, варенье и соусы. Виноград также можно запекать с сыром или птицей, а кишмиш используют для получения изюма. Московские ярмарки традиционно привлекают горожан качественными фермерскими продуктами, а специалисты государственной ветеринарной службы проверяют продукцию перед отправкой на прилавок. Что думаете? Пишите в комментариях 👇 📌 Пульс Москвы