ОСТРЫЙ САЛАТ «МАДАМ МОРКОВКА» НА ЗИМУ: ЯРКАЯ, СОЧНАЯ И АРОМАТНАЯ ЗАГОТОВКА — 10 июля 2026 г. в 14:05:52.548
ОСТРЫЙ САЛАТ «МАДАМ МОРКОВКА» НА ЗИМУ: ЯРКАЯ, СОЧНАЯ И АРОМАТНАЯ ЗАГОТОВКА Если моркови уродилось особенно много, обязательно приготовьте этот салат. Он получается сочным, в меру острым и очень ароматным. Зимой такая закуска прекрасно дополнит картофель, мясные блюда, макароны или просто станет отличным угощением к свежему хлебу. ### ИНГРЕДИЕНТЫ * морковь — 2 кг; * чеснок — 100 г; * сладкий болгарский перец — 300 г; * томатная паста — 400 г; * растительное масло — 250 мл; * сахар — 150 г; * соль — 2 столовые ложки; * уксус 9% — 100 мл; * чёрный молотый перец — 0,5 чайной ложки. ### СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Морковь очистите и натрите на крупной тёрке. Чеснок измельчите на мелкой тёрке или пропустите через пресс. Болгарский перец очистите от семян и нарежьте тонкой соломкой. Все подготовленные овощи переложите в большую кастрюлю. Добавьте томатную пасту, растительное масло, сахар, соль, чёрный молотый перец и влейте 100 мл 9%-ного уксуса. Тщательно перемешайте все ингредиенты и поставьте кастрюлю на средний огонь. После закипания уменьшите огонь и тушите салат 40 минут, периодически помешивая, чтобы овощи приготовились равномерно и не пригорели. Готовую горячую закуску сразу разложите по заранее простерилизованным банкам, герметично закатайте стерильными крышками, переверните вверх дном и укутайте тёплым одеялом до полного остывания. После охлаждения храните заготовку в прохладном и тёмном месте. ### ПОЛЕЗНЫЙ СОВЕТ Если хотите сделать салат более острым, можно добавить немного свежего острого перца или увеличить количество чеснока. А для более насыщенного вкуса используйте домашнюю томатную пасту. А какие заготовки из моркови вы готовите чаще всего — салаты, икру или маринованную морковь? Поделитесь своими любимыми рецептами. Напишите в комментариях!