🌭 Домашняя колбаса в фольге — без кишок — 23 сентября 2026 г. в 05:30:01.759
🌭 Домашняя колбаса в фольге — без кишок Друзья, сегодня готовлю очень простую домашнюю колбасу, для которой не нужны ни кишки, ни специальное оборудование. Получается она сочной, ароматной, хорошо держит форму и красиво режется на ломтики. Причём вкусно её есть и горячей, и после охлаждения — холодной она становится ещё плотнее и нарезается особенно аккуратно. 🥩 Что понадобится свинина — 1 кг куриное филе — 700–800 г сало — 200 г яйца — 3 шт. крахмал — 3 ст. л. холодная вода — 100 мл чеснок — 5–6 зубчиков соль — 2 ч. л. без горки чёрный молотый перец — 1 ч. л. душистый перец — 3–4 горошины паприка — 1 ч. л. сливочное масло — для фольги, по желанию фольга 👨🍳 Как готовлю Свинину, куриное филе и сало нарезаю небольшими кубиками. Не нужно превращать мясо в фарш — именно кусочки дают здесь приятную структуру готовой колбасе. Чеснок измельчаю, душистый перец растираю. В отдельной миске взбиваю яйца с солью, чёрным и душистым перцем, паприкой и чесноком. Добавляю крахмал, хорошо размешиваю и вливаю холодную воду. Теперь соединяю эту смесь с мясом и салом. И вот здесь не торопитесь — массу нужно хорошенько вымесить несколько минут, чтобы всё равномерно соединилось. Накрываю миску и убираю в холодильник примерно на 30 минут. После этого выкладываю мясную массу на фольгу и формирую 2–3 колбаски. Заворачиваю каждую в несколько слоёв фольги, края плотно закручиваю. Перекладываю на противень и отправляю в духовку при 180°C. Готовлю до тех пор, пока температура внутри колбасы не достигнет 74°C. В зависимости от толщины обычно на это уходит примерно 55–70 минут. Достаю и оставляю прямо в фольге ещё на 15 минут. А если хочется сверху красивую румяную корочку, разворачиваю фольгу и возвращаю колбасу в духовку ещё на 5–7 минут при 220°C. Вот теперь можно нарезать. Горячую — с гарниром, овощами или просто с кусочком хлеба. А можно полностью остудить и убрать в холодильник. В холодном виде она становится плотнее и режется очень красиво. 💡 Маленький мой совет Если хотите, чтобы ломтики получились ровными и красивыми, не делайте колбаски слишком толстыми. Диаметр около 5–6 см — самое то. И ещё: не спешите нарезать её сразу после духовки. Дайте немного отдохнуть — так она лучше сохранит форму. Вот такая домашняя колбаса без кишок. Просто, понятно и без лишних приспособлений. А главное — вы сами знаете, что положили внутрь.