🐟 Сагудай из скумбрии — тот самый случай, когда всё просто, а остановиться сложно
🐟 Сагудай из скумбрии — тот самый случай, когда всё просто, а остановиться сложно Друзья, если любите скумбрию, попробуйте приготовить её таким способом. Здесь не нужны ни духовка, ни сковорода — рыба получается нежной, ароматной, с луком, укропом и приятным кисло-пряным маринадом. Главное — взять хорошую рыбу и не торопиться. Я обычно оставляю её на ночь, и на следующий день вкус получается особенно насыщенным. 🛒 Что понадобится: скумбрия — 3 шт. (примерно 800–1000 г); репчатый лук — 3–4 шт.; укроп — 1 небольшой пучок; соль — 2 ст. л. без горки; сахар — 1 ст. л.; растительное масло — 100 мл; уксус 9% — 60–70 мл; вода — 200 мл; чёрный молотый перец — по вкусу; лавровый лист — 2–3 шт. 👨🍳 Как готовлю: 1. Скумбрию слегка размораживаю. Она должна оставаться плотной, но нож уже должен спокойно проходить через тушку. В таком состоянии её гораздо удобнее нарезать ровными кусочками. 2. Отрезаю головы и плавники, удаляю внутренности. Обязательно хорошо зачищаю брюшко от чёрной плёнки — она здесь совершенно ни к чему. Рыбу промываю и тщательно обсушиваю. 3. Нарезаю скумбрию поперёк кусочками примерно 1,5–2 см толщиной. Если получается, убираю крупные кости. 4. Лук режу тонкими полукольцами, укроп мелко рублю. 5. Смешиваю соль с сахаром. Отдельно соединяю холодную кипячёную воду, уксус и растительное масло. 6. А дальше всё очень просто. В контейнер с крышкой начинаю выкладывать слоями: скумбрия, немного соли с сахаром, чёрный перец, лук и укроп. Между слоями добавляю лавровый лист. И так, пока всё не закончится. 7. Заливаю холодным маринадом. Закрываю контейнер крышкой и убираю в холодильник. 8. Оставляю минимум на 6 часов. За это время пару раз аккуратно встряхиваю закрытый контейнер, чтобы маринад распределялся равномерно. Но если есть возможность — оставьте на ночь. 9. Перед подачей просто перемешиваю скумбрию с луком и укропом. Подаю хорошо охлаждённой. И вот здесь, друзья, начинается самое интересное: вроде приготовил немного, поставил в холодильник «на потом»… а потом открываешь контейнер, достаёшь кусочек с луком — и понимаешь, что до завтра эта скумбрия, скорее всего, не доживёт 😄 С уважением к вашей кухне, Валерий.