Шеф-повар сети доставки пиццы и роллов
Шеф-повар сети доставки пиццы и роллов Чем необходимо будет заниматься: • Разрабатывать и развивать концепцию продуктового ассортимента: новые рецептуры, технологии, единый фирменный кулинарный стиль компании; • Участвовать в создании и внедрении новых продуктов — от идеи до готового блюда; • Формировать и актуализировать ассортимент, оптимизировать себестоимость без потери качества; • Участвовать в отборе поставщиков и сырья, задавать стандарты к качеству ингредиентов, контролировать себестоимость; • Внедрять и поддерживать стандарты приготовления, проводить регулярные аудиты производства; • Улучшение показателей: ФОТ, время, себестоимость, КБЖУ, фудкост, nps, инвентаризация; • Обучать и развивать команду: проводить мастер-классы, внедрять программы обучения по фирменным рецептурам и технологиям; • Ежемесячная, еженедельная отчетность; • Подбор, адаптация и обучение команды шеф-поваров; • Работа с ХАССП и РСПН, программой Меркурий; • Аналитика (цены, продажи, фудкост). Мы ждём от кандидата: • Опыт работы бренд-шефом или шеф-поваром в направлении японской кухни и пиццы в ресторане/сети от 3 лет; • Опыт разработки меню с нуля или серьёзной ревизии существующего; • Знание современных кулинарных трендов и умение адаптировать их под целевую аудиторию заведения; • Знание СанПин, ХАССП, фудкост • Креативное мышление и развитое вкусовое восприятие пищевых продуктов; • Умение работать с ТТК (технологическими картами) и анализировать себестоимость блюд. Что вы получите: • Уровень дохода обсуждается с финальным кандидатом индивидуально; • Работа в крупной сети; • График 5/2 с плавающими выходными; • Оплата корпоративного обучения ; • Частично удаленный формат работы; • Прокачаете управленческие навыки. +7 969 978-92-14