🐟 7 вариантов кляра для рыбы — 3 октября 2026 г. в 08:50:14.941
🐟 7 вариантов кляра для рыбы Рыбу в кляре готовлю довольно часто, и давно заметила, что от самого кляра вкус зависит не меньше, чем от выбранной рыбки 😊 Поэтому собрала сразу семь разных вариантов - от сырного и картофельного до воздушного белкового. Можно сохранить себе и каждый раз готовить по-новому ❤ 1. Сырный кляр Получается сытным, ароматным и с красивой сырной корочкой. Нам понадобится: 🥚 Яйца - 4 шт. 🥄 Майонез - 3 ст. л. 🧀 Твердый сыр - 100 г 🌾 Мука - до нужной густоты 🧂 Соль и перец - по вкусу Яйца слегка взбиваем с майонезом. Добавляем сыр, натертый на средней терке, солим и перчим. Постепенно подсыпаем муку, пока не получится достаточно густой кляр, который хорошо держится на кусочках рыбы. 2. Картофельный кляр А этот вариант получается особенно интересным - рыбка сразу покрывается румяной картофельной корочкой. Нам понадобится: 🥔 Картофель - 3 шт. 🥚 Яйцо - 1 шт. 🌾 Мука - 2 ст. л. 🧂 Соль - по вкусу Картофель натираем на крупной терке. Добавляем яйцо, муку и соль, хорошо перемешиваем. Картофель лучше натирать непосредственно перед жаркой. Если он дал много жидкости, ее можно слегка отжать. 3. Кляр с кукурузным крахмалом Особенно хорошо подходит для небольших кусочков красной или белой рыбы. Нам понадобится: 🥚 Яйцо - 1 шт. 🥄 Кукурузный крахмал - 2 ст. л. 🧂 Соль - по вкусу 🌿 Специи - по вкусу Яйцо взбиваем с солью и любимыми специями. Добавляем кукурузный крахмал и размешиваем до однородности. Жарим небольшими порциями в хорошо разогретом масле до румяной корочки. 4. Воздушный кляр на пиве Нам понадобится: 🥚 Яйца - 3 шт. 🌾 Мука - 200 г 🍺 Пиво - 200 мл 🧂 Соль - 1/3 ч. л. Белки отделяем от желтков. Желтки смешиваем с холодным пивом и мукой. Отдельно взбиваем белки до устойчивой пены и аккуратно, небольшими порциями, вмешиваем их в тесто. Сильно перемешивать после этого не нужно - именно белки делают кляр воздушным. 5. Кляр на минералке Получается легким и достаточно пышным. Нам понадобится: 🥚 Яйца - 4 шт. 🌾 Мука - 1,5 стакана 🥛 Молоко - 1/2 стакана 💧 Газированная минеральная вода - 1/2 стакана 🧂 Соль - 1/2 ч. л. 🥄 Сахар - 1 ч. л. Отделяем белки от желтков. Желтки растираем с сахаром и солью, вливаем холодную минералку и молоко. Белки отдельно взбиваем в пену. В жидкую основу постепенно добавляем муку, размешиваем до однородности, а затем аккуратно вмешиваем взбитые белки. 6. Кляр без яиц Простой вариант, когда яиц под рукой не оказалось. Нам понадобится: 🌾 Мука - 1 стакан 💧 Вода - примерно 70 мл 🥄 Сода - 1/2 ч. л. 🧂 Соль - по вкусу 🌿 Зелень - по вкусу 🌰 Молотый мускатный орех - по желанию Смешиваем муку, соль, соду, мелко нарезанную зелень и немного мускатного ореха. Постепенно вливаем холодную воду и размешиваем венчиком. Если получается слишком густо, добавляем еще немного воды - мука бывает разной и указанного количества может оказаться недостаточно. 7. Нежный белковый кляр Этот вариант получается особенно легким и воздушным ❤ Нам понадобится: 🥚 Яичные белки - 4 шт. 🌾 Мука - 3 ст. л. 💧 Вода - 1 ч. л. 🧂 Соль - по вкусу Белки с солью взбиваем до пышной пены. Постепенно добавляем просеянную муку и немного воды, осторожно перемешивая. По густоте масса должна напоминать тесто для тонких блинчиков и хорошо обволакивать рыбу. И несколько моих правил для удачной рыбки в кляре: * Филе обязательно обсушиваем перед приготовлением - на мокрой рыбе кляр держится хуже. * Масло сначала хорошо разогреваем, а уже потом выкладываем рыбу. * Не кладем кусочки вплотную друг к другу, иначе они слипнутся и температура масла резко упадет. * Для хрустящей корочки сковороду крышкой не накрываем. * Готовую рыбу можно ненадолго переложить на бумажное полотенце Показать полностью...