🥘 Тушёная картошка с мясом в казане
🥘 Тушёная картошка с мясом в казане Это блюдо я готовлю когда хочу, чтобы все были сыты, довольны и никто не задавал вопросов про второе. Одна кастрюля, простые продукты, минимум усилий — и на столе стоит что-то такое, от чего в доме сразу становится теплее. Не знаю, как это работает, но работает стабильно. Главное правило: не торопить. Картошка, которая тушилась долго на маленьком огне и впитала мясной бульон со специями — это совсем другая картошка. Не та, что просто варёная. Совсем другая история. 📝 Ингредиенты (на 4 порции): — 600 г свинины или говядины (лопатка или шея) — 800 г картофеля — 1 крупная луковица — 1 морковь — 3 зубчика чеснока — 2 ст. л. томатной пасты — 300 мл воды или бульона — 2 ст. л. растительного масла — лавровый лист — соль, чёрный перец — свежая зелень Мясо нарезаем кусками среднего размера — примерно 4-5 см. Солим, перчим. В казане или толстостенной кастрюле разогреваем масло на сильном огне и обжариваем мясо порциями до уверенной коричневой корочки — по три-четыре минуты с каждой стороны. Не кидай всё сразу, мясо должно жариться, а не париться. Откладываем мясо. В том же казане на среднем огне обжариваем нарезанный лук до мягкости, добавляем морковь кружочками, жарим ещё пять минут. Добавляем томатную пасту, перемешиваем, жарим минуту. Возвращаем мясо, вливаем воду или бульон — жидкость должна покрывать мясо примерно наполовину. Кладём лавровый лист, накрываем крышкой. Тушим на маленьком огне 40 минут. Картошку чистим, нарезаем крупными дольками. Добавляем в казан, перемешиваем. Накрываем крышкой, тушим ещё 30 минут — до мягкости картошки. За пять минут до готовности добавляем натёртый чеснок. Пробуем на соль. Зелень — в тарелку при подаче. Это еда, которую ешь и чувствуешь, что всё хорошо. Даже если до этого казалось, что не очень 🙂