Гречка по-купечески: тот самый вкус из детства, но лучше!
Гречка по-купечески: тот самый вкус из детства, но лучше! Друзья, если вы думаете, что гречка — это скучный гарнир, вы просто не пробовали приготовить её по-купечески. Это не просто каша с мясом, а полноценное, рассыпчатое и невероятно ароматное блюдо в одной сковороде. Готовится просто, а съедается моментально. Сохраняйте, чтобы не потерять! Ингредиенты: Гречневая крупа (ядрица) — 1 стакан. Вода — 2 стакана. Фарш смешанный (говядина + свинина) — 500 г. Репчатый лук — 1 крупная шт. Морковь — 1 шт. Чеснок — 2 зубчика. Томатная паста — 2 ст. л. Смесь сушёных итальянских трав — 1 ч. л. Растительное масло — для жарки. Соль, свежемолотый чёрный перец — по вкусу. Щепотка сахара — (секретный ингредиент, чтобы сбалансировать кислоту томата). Как готовить: Зажарка. В глубокой сковороде или казане разогреваем масло. Пассеруем мелко нарезанный лук до прозрачности, добавляем натертую морковь. Жарим до золотистого цвета. Мясной сок. Выкладываем фарш к овощам. Сразу лопаткой разбиваем комочки. Жарим на сильном огне, пока мясо не поменяет цвет и не начнет слегка румяниться. Вся влага должна выпариться. Томатная база. Добавляем томатную пасту прямо в центр сковороды. Даем ей «прихватиться» в масле 1 минуту — так уйдёт привкус сырости. Добавляем щепотку сахара, итальянские травы, соль и перец. Выдавливаем чеснок. Перемешиваем и жарим ещё минуту. Вода. Вливаем 2 стакана горячей воды. Доводим до кипения, убавляем огонь и даем подливе покипеть под крышкой 5–7 минут, чтобы вкусы объединились. Гречка. Тщательно промываем крупу. Высыпаем её в сковороду, разравниваем ложкой (не перемешиваем с мясом!). Жидкость должна покрывать гречку примерно на палец. Если бульона мало — долейте немного кипятка. Томление. Накрываем плотной крышкой и готовим на самом медленном огне 20–25 минут. Крышку не открываем! Отдых. Когда вода полностью впитается, выключаем плиту. Перемешиваем кашу, снова накрываем крышкой и даём настояться 10–15 минут. Это главный шаг для идеальной рассыпчатости. Секрет подачи: Подавайте с соленым огурчиком или квашеной капустой. Жирок от фарша отлично гасится кислинкой. Приятного аппетита! Кто помнит этот вкус из школьной столовой или бабушкиной кухни — ставьте «Нравится» в комментариях 🖤 #гречка #гречкапо-купечески #рецепты #ужин #фарш #едаблог #простыерецепты #русскаякухня