🌱 Риски порчи зерна и появления в нем микотоксинов повышаются при обильных осадках в п... — 9 июля 2026 г. в 13:01:01.286
🌱 Риски порчи зерна и появления в нем микотоксинов повышаются при обильных осадках в период 2-3 недель до уборки, при уборке влажного зерна и хранении в неподходящих условиях. О том, как сохранить качество урожая, рассказал президент Союза фитопатологов, председатель научно-практического совета, член генсовета ассоциации «Народный фермер Кубани», к.б.н. Анатолий Таракановский. Влажность зерна при уборке должна быть в диапазоне 12–14%. Если зерно влажное (более 18%), его необходимо просушивать до 12–12,5%. 🌱 Если технология была нарушена, и в убранном зерне все же обнаружены микотоксины, помогут: • Разбавление зараженного микотоксинами зерна партиями здорового, доведя таким образом максимально допустимый уровень (МДУ) их содержания до допустимого значения. • Детоксикация зараженного зерна путем экструзии (воздействие давления 50 атм и температуры 100–160°C), которая разрушает до 90% микотоксинов. •СВЧ-обработка (120 сек при 915 ГГц), которая снижает уровень опасных Т-2 токсина и охратоксина А до 70%. 🌱 Однако заражение зерна микотоксинами возможно и в период хранения, поэтому в послеуборочный период важно: • удалять поврежденные и проросшие зерна, • сохранять температуру в хранилище ниже +10°C с обязательной вентиляцией помещения для предотвращения образования конденсата, • поддерживать влажность зерна ниже 14%. 🌱 Также важно учитывать риск накопления микотоксинов в зависимости от влажности пшеницы: • до 14% – безопасная зона Зерно сухое, споры плесневых грибов находятся в состоянии покоя (анабиоза), выработка микотоксинов не происходит. • 14,5-15% – критический порог/зона риска Споры начинают прорастать, образуется мицелий. На этом этапе гриб тратит энергию на рост, микотоксинов выделяется еще мало, но процесс уже запущен. • 15-17% – зона активного синтеза Это идеальные условия для так называемых «складских грибов» (в основном родов Aspergillus и Penicillium), которые начинают стремительно размножаться и активно выделять в зерно охратоксин А и афлатоксины. • выше 18% – катастрофическая зона Начинается процесс самосогревания зерновой массы. К складским грибам могут присоединиться полевые (например, Fusarium, который может продуцировать ДОН и зеараленон при хранении, если попал с поля). Температура внутри вороха растет, концентрация микотоксинов достигает максимума за считанные дни. Мы желаем вам успешного сезона и напоминаем, что в чате Анатолия Таракановского «Спроси фитопатолога» можно найти много полезной информации о том, как вырастить здоровый урожай. ✅ Подписывайтесь на нас в MAX