В названии блюда «турнедо Россини» всё загадочно: и что такое турнедо, и действительно ...
В названии блюда «турнедо Россини» всё загадочно: и что такое турнедо, и действительно ли его придумал маэстро, известный страстью к созданию кулинарных партитур. Таким термином обозначается многослойное блюдо: крутон (то есть подсушенный кусок хлеба), на нём медальон из говядины — собственно турнедо, ломтик обжаренного фуа-гра и тончайший лепесток чёрного трюфеля. Всё это — в соусе на основе мадеры — образец изысканности и роскоши. Рубрика «Классический вкус». https://radio.orpheus.ru/programs/vkus/2026-10-17/45090-zagadki-turnedo
71 просмотров