Овощи: как выбрать и приготовить с пользой🍽️
Овощи: как выбрать и приготовить с пользой🍽️ ❗Россияне едят овощей на 22% меньше нормы: при рекомендуемых 140 кг на человека в год мы потребляем всего 108 кг. Врач-диетолог Наталья Денисова настаивает: в день нужно съедать минимум две-три порции сезонных овощей. Как сообщает «Российская газета», сезонность гарантирует свежесть и максимальное содержание полезных веществ. Вот несколько советов, как извлечь из овощей максимум пользы.👇 Кабачок — не просто вода💧 Кабачок богат калием, который мягко выводит лишнюю жидкость и снижает давление. Его нежная клетчатка не повреждает стенки кишечника — это идеальный продукт при гастрите и панкреатите. Лютеин и бета-каротин поддерживают зрение и кожу. Идеальный способ приготовления — запекание или варка на пару. Молодые кабачки можно есть сырыми. А вот жареные теряют пользу и впитывают вредные жиры. Для щадящих диет — варка или пар, затем измельчение в крем-суп. Томат — ликопин любит огонь🍅 Главное богатство помидора — ликопин, мощный антиоксидант, который снижает риск рака простаты, защищает сердце и кожу от УФ-излучения. В сыром виде он усваивается всего на 4–5%. А вот при нагревании и добавлении масла — до 30–40%. Идеально: домашний томатный соус, тушёные или запечённые помидоры. Для витамина С — свежие салаты. Оптимальный гарнир — смесь сырых черри и запечённых томатов с маслом. Болгарский перец — цвет имеет значение🫑 Зелёный — лидер по фолатам и витамину К. Жёлтый и оранжевый — защищают глаза от катаракты. Красный — чемпион по антиоксидантам и витамину С (вдвое больше, чем в лимоне). Красный перец полезнее тушить или запекать с маслом. Зелёный — лучше есть сырым. И не очищайте от кожицы — в ней основная доля флавоноидов. Огурец — ешьте с кожурой🥒 Огурец на 97% состоит из воды, но это природный электролитный раствор, который увлажняет клетки лучше обычной воды. Кожура содержит кремний, молибден и кукурбитацины — вещества, подавляющие воспаление. Срезая кожуру, вы выбрасываете самое полезное. Мойте щёткой — и ешьте целиком. Капуста — природный «огнетушитель»🥬 Сульфорафан и индол-3-карбинол в капусте активируют защитные механизмы организма и снижают риски рака. Витамин U (S-метилметионин) — ускоряет заживление язв и защищает слизистую. Наибольшая ценность — в свежей капусте. Тушёная теряет почти все полезные свойства. Пейте капустный сок за полчаса до еды — это создаст защитную пленку на слизистой. Морковь — тандем с маслом решает всё🥕 Бета-каротин усваивается всего на 3–5% без обработки. Чтобы поднять этот показатель до 40%, нужно три условия: нагреть, измельчить и добавить жир. Варёная или тушёная морковь со сметаной или маслом — идеальный вариант. При диабете и инсулинорезистентности — только в сочетании с белком и жирами. Редис — острота как лекарство Жгучие вещества редиса стимулируют аппетит и помогают печени. Противопоказан при гастрите, язве, панкреатите, детям до 2–3 лет. Лучший способ — 2–3 штучки в день в салате со сметаной или маслом. Чеснок — дайте ему «подышать»🧄 Главное вещество — аллицин — образуется при разрушении клеток и контакте с кислородом. Раздавите зубчик и оставьте на воздухе на 5–10 минут. Только потом добавляйте в еду. Термическая обработка убивает аллицин. Норма — 1–2 сырых зубчика в день. Фото: «Российская газета». Комментировать, предложить новость. Мы на связи!