🍞 Сегодня празднуем Всемирный день хлеба, который отмечается ежегодно с 2006 года по и...
🍞 Сегодня празднуем Всемирный день хлеба, который отмечается ежегодно с 2006 года по инициативе Международного союза пекарей и пекарей-кондитеров. Дата выбрана неслучайно – 16 октября также является Всемирным днём продовольствия, провозглашенным ООН, что подчеркивает значимость хлеба как одного из ключевых элементов продовольственной безопасности. Это праздник, который объединяет людей разных стран и культур, ведь хлеб - это главный продукт на столе каждого из нас. Печь хлеб начали еще за 15 тысяч лет до нашей эры. По мнению ученых, однажды во время приготовления зерновой каши часть ее вылилась и превратилась в румяную лепешку, которая привлекла своим приятным запахом и вкусом. 🍞 В Средние века хлеб был главным продуктом для всех сословий. Его рецепты часто держали в тайне, передавая из уст в уста. При этом пшеничный хлеб считался роскошью и был доступен только состоятельным людям. Крестьяне и рабочие пекли его из ржаной или ячменной муки. На Руси к хлебу всегда относились с уважением и любовью. «Хлеба ни куска, так и в тереме тоска, а хлеба край, так и под елью рай», - говорили русские крестьяне. Хлеб - Божий дар в народной культуре является символом достатка и благополучия: спелым зерном осыпали жениха и невесту («чтобы дом был – полная чаша, да деток побольше народилось»), хлебом-солью встречали дорогих гостей, и конечно, ни один праздник не обходился без традиционной выпечки - пирогов, печений, куличей, блинов. Особое значение продукты на основе зерна и муки имели в обрядах Рождества, Масленицы, Сороков, Пасхи, а Третий Спас в августе так и назывался в народе - Хлебным. Основной зерновой культурой на большей части России была рожь, что отражено в фольклоре: «Матушка-рожь кормит всех сплошь, пшеничка только по выбору», «Ржаной хлебушко - калачам дедушка», «Не кланяюсь богачу - свою рожь молочу». 🌾 Теплолюбивую пшеницу выращивали в основном в южных губерниях. Сеяли также ячмень, гречиху, просо и в качестве фуража - овес. Остающиеся на сжатой полосе хлебные колосья, посвященные св. Николаю Чудотворцу, обвязывали чистым полотенцем: этот последний дожиночный сноп («Николина бородка») оставляли необмолоченным и в дальнейшем использовали при проведении обрядов, например, в сочельник Рождества ставили в Красном углу под иконы как залог будущего обильного урожая.