📌 Проверьте свою полку со специями: скорее всего, корицы там нет. — 20 августа 2026 г. в 16:48:02.000
📌 Проверьте свою полку со специями: скорее всего, корицы там нет. Сейчас будет неприятное открытие: 90% молотой «корицы» в магазинах — это не корица. Это кассия — её дешёвый двойник. И вполне возможно, вы ни разу в жизни не пробовали настоящую корицу. В чём подвох Обе специи — кора коричника, растения одного семейства. Но дальше — пропасть: Настоящая корица (родина Цейлон): • берут только молодые побеги • срезают тончайшую внутреннюю прослойку — всего полмиллиметра • при сушке она скручивается в хрупкие многослойные трубочки Кассия (обычно Китай): • грубая кора взрослых веток — поэтому и дешёвая в разы • толстая жёсткая пластина, слегка загнутая по краям • её сложно даже сломать пальцами А вкус? Вот тут главное. Кто хоть раз попробовал настоящую корицу — к кассии не вернётся. Корица — многомерная: цитрус, тона какао и кофе, лёгкая остринка. Яркая, но деликатная. Кассия — плоская и тяжёлая: древесность, земляные ноты. Рядом с корицей звучит грубо. Причём корица, как и ваниль, разная от урожая к урожаю: где-то ярче цитрус, где-то шоколад. За это я её и любят. Как отличить? Трубочка как сигара, закручена с двух сторон, многослойная на срезе. Легко ломается и перетирается пальцами — корица. Толстая жёсткая кора, одинарный завиток, не сломать руками, еле мелется в кофемолке — кассия. Где брать и куда что класть? Да на маркетплейсах, конечно. Если есть рядом чайная лавка, то это лучший вариант. Совет: смотрите дату производства — свежий урожай ароматнее. • Корица: кофе, выпечка, десерты — всё, где аромат солирует. • Кассия: консервация, глинтвейн — там глубина не нужна, сгодится. Сохраните пост — пригодится при следующей покупке специй. И перешлите тому, кто пьёт кофе с корицей — пусть тоже войдёт в наш «клуб посвящённых». Всем добра! Источник: Фуд-режиссёр Александр Лазарев