Римма Гарипова: «Команда не работает? Нет, вы управляете устаревшим методом»
Римма Гарипова: «Команда не работает? Нет, вы управляете устаревшим методом» Эксперт ресторанной индустрии — о том, почему жесткий контроль и штрафы не спасают ресторанный бизнес В ресторанном бизнесе падение сервиса и снижение выручки нередко списывают на «немотивированных сотрудников», однако проблема зачастую кроется не в персонале, а в управленческой модели. Эксперт ресторанной индустрии, вице-президент Ассоциации рестораторов и отельеров Республики Татарстан Римма Гарипова в авторской колонке для «Реального времени» разбирает системные ошибки управления — от избыточного контроля и штрафных практик до противоречивых ожиданий от команды. На примерах из операционной практики спикер показывает, как устаревшие методы снижают инициативность персонала и напрямую влияют на финансовые показатели, предлагает пошаговый алгоритм диагностики и корректировки системы управления без потери дисциплины и качества сервиса. Подробности - в материале издания.