Нежная сливочная пасха с шоколадным покрытием. — 13 марта 2026 г. в 05:29:47.432
Нежная сливочная пасха с шоколадным покрытием. Вкус деликатный и сбалансированный: легкая творожная свежесть, бархатная сладость шоколада и воздушность сливок создают ощущение тающего крема😍 Количество: 2 шт. (d 10 см) Для пасхи: Творог 9% — 140 г (в пачке) Творожный сыр сливочный— 100 г Сахарная пудра –30 г Сливки 33% — 250 г Шоколад белый — 60 г Желатин — 6 г Вода для желатина — 30 мл Ванильный сахар или паста — по вкусу Цукаты — 80 г Для глазури: Шоколад молочный — 180 г Растительное масло — 40 г Фундук дроблёный — 10 г Шаги приготовления: 1. Цукаты нарежьте кубиками. 2. Замочите желатин в холодной воде на 5 минут. Растопите в микроволновке до 60 С, не перегрейте и не кипятите. 3. Белый шоколад залейте сливками (50 г от общего количества), растопите в микроволновке импульсами, перемешайте и добавьте растворенный желатин. Дайте массе остыть до тёплого состояния. 4. В большой чаше соедините творог (однородный, без лишней влаги), сахарную пудру, ванильный сахар, творожный сыр и оставшиеся сливки (200 г). Взбейте до воздушного однородного состояния. Добавьте шоколадную массу и смешайте до однородности на низких оборотах миксера. Добавьте цукаты. 5. Выложите массу в кольца (d 10 см), выстеленные ацетатной плёнкой или любые другие силиконовые формы. Уберите в холодильник, как полностью остынут — в морозилку минимум на 3 часа. 6. Для глазури шоколад растопите на водяной бане или в микроволновке импульсами. Добавьте растительное масло, перемешайте и добавьте дроблёный орех. Для хруста глазури, можно часть растительного масла заменить на какао масло. 7. Замороженные пасхи достаньте из форм, поставьте на решетку и полейте глазурью (t 35-40 С) сверху и с боков. Глазури хватает на 2 пасхи с небольшим запасом. Дайте глазури схватиться 10 минут, аккуратно перенесите на тарелку и уберите в холодильник на 2-3 часа для последующей подачи. Также заготовки без шоколадного покрытия можно хранить в морозилке. Срок хранения после разморозки 12-18 часов. Перед подачей украсьте пасху декором на свой вкус. У меня петушки из кондитерской глазури.