Торт «Тропиканка» — 26 июля 2026 г. в 13:00:04.082
Торт «Тропиканка» #peцептотпчелки Ванильный бисквит на форму диаметром 16 см: 4 яйца С1 150 гр. сахар 80 гр. мука 35 гр. кукурузный крахмал 30 гр. сливочное масло 82,5% соль, ванилин Духовку разогреть до температуры 180С. Соединить все сухие продукты муку, кукурузный крахмал. Белки взбить с половиной порции сахара и щепоткой соли на средней скорости (10 минут). Желтки взбить со второй половиной сахара и ванильным экстрактом до увеличения массы в 3 раза (7-10 минут). Сливочное масло растопить. К желткам лопаткой подмешать третью часть меренги. Добавить сухие продукты, аккуратно перемешать. 2 ст. л. теста смешать со сливочным маслом и вернуть в чашу. Подмешать оставшуюся часть меренги. Выпекаем 40 минут. Остудить. Убрать в холодильник. Бисквит разрезать на 3 коржа. Кокосовая пропитка: 40 гр. вода 80 гр. кокосовое молоко 15 гр. сахар Смешать все ингредиенты и слегка прогреть. Компоте: 40 гр. сахар 10 гр. пектин (можно заменить на крахмал 20 гр.) 130 гр. пюре манго 145 гр. манго свежее 25 гр. лимонный сок Смешать сахар с пектином. Манго нарезать кусочками размером 0,5 см. Пюре прогреть до температуры 45С (легкий пар). Всыпать сахар с пектином, непрерывно помешивая венчиком, добавить манго и лимонный сок. Проварить до загустения, залить в кольцо диаметром 14 см и заморозить. Кокосовый мусс (диаметр 14 см): 5 гр. желатин (25 гр. холодной воды) 150 гр. сливки 33% 200 гр. пюре кокоса 45 гр. сахар Для мусса желатин замочить в холодной воде. Сливки взбить до мягких пик и отложить в холодильник до использования. Кокосовое пюре (или кокосовые сливки) смешать с сахаром, прогреть до 45С (легкий пар), растворить в нём набухший желатин, охладить массу до комнатной температуры. Аккуратно подмешать сливки венчиком. Залить мусс в кольцо. Заморозить. Крем: 250 гр. сливочный творожный сыр 75 гр. сливки 33% 35 гр. сахарная пудра Все продукты соединить и перемешать в чаше миксера лопаткой. Сборка: бисквит, крем кольцо, компоте, бисквит, крем кольцо, мусс, бисквит. В рецепте не указано чистовое покрытие его можно посмотреть ⬇️⬇️⬇️ ЧИСТОВОЕ ПОКРЫТИЕ #peцептотпчелки #готовимвкусно 📲Вконтакте 🖇️Телеграмм⠀