⚜️Ганаш⚜️⠀ — 23 июля 2026 г. в 05:03:01.279
⚜️Ганаш⚜️⠀ ⠀ Существует множество видов ганашей: взбитые, используемые для нарезных или корпусных конфет, ароматизированные ликерами, фруктовыми пюре или травами, чаями, кофе, или просто в виде классической смеси сливок и шоколада.⠀ ⠀ Изначально ганаш - это смесь жирных сливок и конечно же шоколада. Но сейчас появляется все больше и больше его разновидностей и вариаций. ⠀ ⠀ Например, с добавлением масла, алкоголя или натурального ароматизатора.⠀ ⠀ Применить Ганаш в кулинарии можно различным образом. «Мягкий» вариант может выступить в качестве соуса, напитка и подойдёт для прослаивания пирожных, тортов. «Твёрдый» ганаш – это и шоколадная глазурь, и начинка для конфет, а также основа для шоколадных трюфелей.⠀ ⠀ Если вы хотите приготовить такой крем в домашних условиях, то постарайтесь приобрести свежие сливки с высокой жирностью и настоящий шоколад, который должен включать исключительно какао-порошок, сахар, какао-масло, лецитин, ванилин. ⠀ ⠀ Частым, но не обязательным ингредиентом является сливочное масло. Его добавляют для придания крему требуемой консистенции. Оно придаёт ганашу пластичность. ⠀ ⠀ Густоту крема можно варьировать в зависимости от целей его изготовления.⠀ ⠀ Пропорции для приготовления ганаша могут быть следующими:⠀ Трюфельная масса – сливки и шоколад берутся один к одному.⠀ Глазурь – сливки и шоколад берутся один к двум.⠀ Пралине – сливки и шоколад берутся один к трём.⠀ ⠀ Свойства ганаша изменяются и при замене ингредиентов.⠀ Ганаш из белого шоколада, а также при использовании менее жирных сливок получается более мягкий. Он будет гуще, если взять более жирные сливки.⠀ ⠀ Это малая часть , чем я поделилась с вами о ганаше.⠀ ⠀ #peцептотпчелки #готовимвкусно 📲Вконтакте 🖇️Телеграмм