Карамельные синнабоны 🧇
Карамельные синнабоны 🧇 🥣ингредиенты для теста: 230г. молока 11г. сухих быстродействующих дрожжей 140г. сахара 2 яйца 80г. мягкого сливочного масла 600г. муки + для начинки: 120г. мягкого сливочного масла корица ~2-3 чайные ложки 130г. коричневого сахара Соленая карамель 🍯соленая карамель (если будете готовить сами): 190г. сахара 60г. холодного сливочного масла 140г. теплых сливок 35% соль 40г. воды 🧁крем: 120г. мягкого сливочного масла 350г. холодного творожного сыра 60-70г. сахарной пудры 1️⃣Карамель (можно и без неё, просто с ней вкуснее, либо купите вкусную ручной работы): всыпаем в сотейник сахар и вливаем воду - не мешая, держим на среднем огне до янтарного цвета, после чего сразу кладем холодное сливочное масло, доводим до однородности, в конце аккуратно вливаем теплые сливки, параллельно помешиваем. Добавляем соль и убираем остывать 2️⃣Для теста соединяем муку с быстродействующими дрожжами и хорошо перемешиваем. ❗️Если используете обычные сухие, заранее сделайте опару: теплое молоко соедините с дрожжами и 3ч.л. сахара, откложите в теплое место минут на 10-15 и потом добавляйте к взбитым яйцам и муке. Если используйте быстродействующие, дальше делаем так: яйца взбиваем с сахаром и солью, вливаем теплое молоко (важно именно теплое, не горячее), перемешиваем и вливаем в муку с дрожжами, замешиваем и кладем мягкое сливочное масло. Вымешиваем насадкой крюк 15 минут либо руками. ❗️Тесто будет липким, это нормально, не забивайте мукой, просто месите дальше - так булочки будут мягкими. Накрываем тесто полотенцем и откладываем на час-два в теплое место. Раскатываем на присыпанном мукой столе толщиной чуть меньше сантиметра, промазываем начинкой: мягкое сливочное масло хорошо перемешиваем с коричневым сахаром и корицей. Скатываем рулет, режем синнабоны, в форму вливаем карамель и кладем булочки. Убираем в теплое место минут на 40, после запекаем при 180 градусах 30-35 минут до готовности. 3️⃣Для крема взбиваем мягкое сливочное масло с сахарной пудрой до пышной массы, после добавляем холодный творожный сыр, взбиваем минут 5. Теплые синнабоны смазываем кремом, пс поливаем карамелью и посыпаем орехами, пробуем сразу же - это волшебно💔