Рийетт из трески
Рийетт из трески На 10 порций Приготовленная треска 500 г Оливковое масло 15 г Мелкая соль Эспелетский перец Чеснок 2 зубчика Сливочное масло консистенции помады 50 г Майонез 50 г Горчица 20 г ( на ваш вкус) Сок 1 лимона Петрушка 10 г Кервель 10 г Эстрагон 5 г Взбитые сливки 150 г Треску приготовьте в пароконвектомате, приправив небольшим КОличеством оливкового масла, солью, эспелетским перцем и двумя зубчиками чеснока. Рыба должна полностью пропечься. В миску поместите сливочное масло консистенции помады, майонез, горчицу, лимонный сок и мелко порубленную зелень. Тщательно перемешайте. Добавьте остывшую треску, слегка разомните и снова перемешайте. Добавьте взбитые сливки и немного оливкового масла и аккуратно перемешайте силиконовой лопаткой. Попробуйте на соль и разложите по ёмкостям для подачи. Подавайте с хлебом. #риетт